As alergias alimentares mais comuns para crianças e adultos

Introdução

É comum ter uma reação negativa aos alimentos que comemos de vez em quando, como gás de comer feijões ou dores de cabeça por beber vinho. Se você é intolerante à lactose, pode sentir diarreia quando consome laticínios. Todos estes são exemplos de sensibilidades alimentares ou intolerâncias, que são diferentes de alergias, pois não são reações do sistema imunológico. Com uma alergia alimentar, o sistema imunológico reage a alimentos específicos que podem resultar em sintomas que vão desde erupções cutâneas leves ou prurido, até anafilaxia, uma reação grave que pode ser fatal.

Sintomas comuns de alergia alimentar

Quando o corpo tem uma reação do sistema imunológico a um alimento específico, produz anticorpos para esse alimento. Quando você come essa comida, uma resposta imune é acionada, seu corpo libera histamina e você tem sintomas alérgicos. Esses sintomas podem ocorrer imediatamente após a ingestão do alimento específico ou até horas depois. Sintomas de alergia alimentar podem incluir:

• erupção cutânea
• urticária
• inchaço da língua ou garganta
• problemas respiratórios, incluindo asma
• vômito ou diarréia
• dor abdominal

Em casos graves, a reação alérgica pode resultar em queda da pressão arterial, perda de consciência ou morte.

Intolerância alimentar

A intolerância alimentar não envolve uma reação do sistema imunológico. Por exemplo, a intolerância à lactose é uma intolerância alimentar comum. As pessoas que são intolerantes à lactose não têm a enzima (lactase) necessária para digerir o açúcar encontrado nos laticínios (lactose). Essa intolerância resulta em gases, inchaço e dor abdominal quando o leite é consumido. Alguns tipos de intolerância alimentar, incluindo a intolerância à lactose, podem ser tratados. Os comprimidos de lactase vendidos sem prescrição médica podem ajudar as pessoas que são intolerantes à lactose a digerir laticínios, e muitos produtos lácteos sem lactose estão disponíveis.

Para ajudar seu médico a descobrir se você tem alergias ou intolerâncias alimentares, mantenha um diário alimentar e observe o que você come, junto com os sintomas que você experimenta. Testes cutâneos ou exames de sangue podem ser solicitados para determinar alergias alimentares. Intolerâncias alimentares e alergias alimentares são tratadas de forma diferente.

Alimentos que causam alergias

A única maneira de evitar uma reação alérgica a um alimento é evitar esse alimento. Se você é alérgico ler os rótulos com cuidado e quando em restaurantes perguntar sobre os ingredientes dos alimentos que você requisita.

• Leite (principalmente em crianças)
• Ovos
• Amendoim
• Nozes (como nozes e nozes)
• Soja
• Trigo
• Peixe (principalmente em adultos)
• Marisco (principalmente em adultos)

Alergias ao Leite

Uma alergia ao leite é diferente da intolerância à lactose. Quando alguém é alérgico ao leite, é uma reação às proteínas do leite, como a caseína. Algumas pessoas não podem beber leite de vaca, mas podem beber leite de cabra. Outros não podem ter nenhum tipo de leite. Os sintomas da alergia ao leite incluem dor de estômago, diarréia, urticária ou dificuldade para respirar. Com a intolerância à lactose, as pessoas não podem digerir o açúcar (lactase) em laticínios. Eles podem sentir inchaço ou gases, mas não sintomas de reação alérgica.

Leia os rótulos com cuidado. Além do leite, procure por ingredientes como caseína ou soro de leite, que são componentes do leite de vaca. Eles podem ser encontrados em produtos que você não pode associar com produtos lácteos, como purê de batatas instantâneas e assados.

Alergias de Ovos

As alergias ao ovo geralmente são leves, mas podem ser desencadeadas por pequenas quantidades de ovo. Algumas pessoas são alérgicas à clara de ovo (albúmen) e outras são alérgicas à gema. Em casos raros, a alergia grave ao ovo pode levar à anafilaxia. Leia os ingredientes e procure por ovo na lista. Em alguns casos, quando há apenas pequenas quantidades, pode não estar listado. Alguns produtos afirmam que "podem conter" ovo ou outros ingredientes. Evite esses produtos se eles causarem reações.

Alguns alimentos que podem conter ovos que podem não ser facilmente aparentes incluem alguns tipos de macarrão, carnes processadas, bagels, pretzels e outros produtos assados. Em alguns casos, nem sempre pode ser listado na embalagem. Entre em contato com o fabricante se você tiver dúvidas sobre como um produto é feito.

Alergias de amendoim

Um alérgeno alimentar comum é o amendoim, e as pessoas com alergia ao amendoim podem ter reações graves, e é por isso que muitas vezes são banidas das salas de aula. Algumas pessoas são tão sensíveis até mesmo apertar a mão de alguém que acabou de comer as nozes pode causar uma reação. Em alguns casos, a reação é tão grave que as pessoas podem entrar em anafilaxia fatal.

Amendoins são usados ​​em uma ampla variedade de alimentos, incluindo sorvete (como um sabor), marinadas, salgadinhos, biscoitos, assados ​​e doces. Os pratos africanos, chineses, indonésios, mexicanos, tailandeses e vietnamitas geralmente contêm amendoim como ingrediente. O amendoim também é usado como um espessante em alimentos preparados, e o óleo de amendoim pode ser usado em muitos alimentos fritos e preparados.

Alergias de Noz de Árvore

Algumas pessoas com alergia ao amendoim também devem ter cuidado com outros tipos de nozes. Os amendoins são tecnicamente uma leguminosa (feijão) que cresce no subsolo, mas aqueles com alergia ao amendoim também podem ter reações alérgicas a algumas nozes. Amêndoas, nozes, avelãs, castanha do Brasil, castanha de caju, noz-pecã, pinhão, noz de macadâmia, coco, castanha e lichia devem ser evitados. Leia os rótulos e tenha em mente que muitas dessas nozes estão escondidas não apenas em alimentos, mas em produtos não alimentícios, como loções ou xampus.

Alergias de Trigo

Uma reação alérgica ao trigo é, na verdade, uma intolerância ao glúten, que é uma proteína encontrada no trigo, no centeio, na cevada e na aveia. A intolerância ao glúten está associada à "enteropatia sensível ao glúten" ou à "doença celíaca". Com a doença celíaca, o sistema imunológico responde anormalmente ao glúten e a resposta imune causada pela doença celíaca é diferente da resposta causada por outras alergias alimentares. Os sintomas da doença celíaca incluem gases, inchaço, diarréia, perda de peso, fadiga e, às vezes, vômito.

Pessoas com doença celíaca devem ler os rótulos cuidadosamente e saber quais produtos tendem a conter glúten. Mesmo o pão sem glúten pode conter pequenas quantidades de trigo. O trigo também pode ser encontrado em cerveja, cerveja, bourbon, uísque e até vinho. Muitos medicamentos em forma de comprimidos têm um aglutinante de trigo não listado no rótulo. Se você tem uma alergia ao trigo, peça ao seu médico ou farmacêutico uma forma líquida ou um comprimido que use batata ou amido de milho.

Alergias de Soja

A soja é amplamente utilizada no processamento de alimentos. A farinha de soja pode ser encontrada em vários produtos alimentícios, desde pães e assados ​​até sorvete, cereais matinais, jantares congelados, molhos de salada, maionese, margarina, salsichas, hambúrgueres, outros produtos cárneos e até alimentos para bebês. Muitos desses produtos não listam "soja" nos rótulos dos ingredientes, mas obras como "proteína hidrolisada", "lecitina", "texturizante", "emulsificante", "preenchedor de proteína" ou "extensor" indicam que há soja neles.

Alergias de peixe

É fácil evitar pescar se você tem uma alergia a peixes. Ao jantar fora, há um risco de contaminação de outros alimentos. Peça que sua comida não seja cozida na mesma superfície ou no mesmo óleo que o peixe. Leia os rótulos porque alguns produtos, como molhos ou curativos, podem conter proteínas de peixe.

Alergias de marisco

As pessoas que têm alergias aos moluscos devem evitar todos os tipos de moluscos. Muitas vezes, as pessoas alérgicas a um tipo de peixe têm "reatividade cruzada", o que significa que podem ser alérgicas a alimentos similares. Por exemplo, se você é alérgico ao camarão, provavelmente terá reações alérgicas ao caranguejo, lagosta e lagostim.

Embora o marisco não seja um ingrediente comumente oculto, você precisará prestar atenção a certos alimentos. Muitos pratos asiáticos contêm marisco. Alguns crustáceos de imitação contêm aromatizantes feitos de moluscos reais. Finalmente, salada Caesar e chili podem conter marisco.

Como as alergias alimentares são diagnosticadas?

Para diagnosticar uma alergia alimentar, o primeiro passo é geralmente manter um diário alimentar. Observe o que você come e os sintomas que se seguem. Em seguida, seu médico provavelmente recomendará eliminar os alimentos que parecem desencadear as reações alérgicas. Às vezes, um médico supervisiona algo chamado desafio alimentar oral, em que a pessoa alérgica é exposta ao alimento suspeito.

Outros testes podem incluir um teste de sangue radioalergente (RAST) para verificar o número de anticorpos produzidos pelo seu sistema imunológico, o que pode ajudar a identificar alérgenos específicos. Um teste cutâneo de alergia, ou teste de punção, também pode ser realizado para ajudar a identificar o que está causando as reações alérgicas.

Resumo

Alergias alimentares são reações do sistema imunológico a alimentos específicos. Alimentos comuns que causam reações alérgicas incluem mariscos, leite, ovos e amendoim. Urticária, asma, sintomas abdominais, tontura e anafilaxia podem resultar de uma reação alérgica a um alimento.

Um médico determinará se as reações aos alimentos desencadeantes são alergias reais ou intolerâncias alimentares, que são mais comuns e tratadas de maneira diferente. Uma vez que as alergias alimentares específicas são identificadas, os pacientes podem trabalhar com seus médicos para gerenciar suas alergias.