Alimentação saudável: tudo sobre cogumelos

Muito amor

Existem tantos tipos de cogumelos - pelo menos 14.000 -, embora apenas metade esteja bem para comer. Mas quase todos os cogumelos que comemos nos EUA são da variedade de botões brancos. Por que não se ramificar? Outros tipos comuns incluem cremini, portabella, maitake (também chamado de galinha da floresta), shiitake, enoki e ostra. Cada um tem sua forma, sabor e textura únicos.

Potências Nutritivas

Se você está procurando por um multivitamínico totalmente natural, pule o corredor do suplemento e pegue alguns cogumelos. Entre seus muitos nutrientes: vitaminas B - incluindo ácido pantotênico (B5), niacina (B3) e riboflavina (B2) - além de cobre e selênio. Cogumelos também têm proteínas, fibras, potássio, vitamina D, cálcio e muito mais. Nada mal para um alimento com mais de 90% de água.

Outros benefícios de saúde

Cogumelos podem fazer muito mais para sua saúde do que alimentar seu corpo. Eles têm propriedades antibacterianas. Eles podem ajudar a diminuir o colesterol. Eles são bons para o seu sistema imunológico. Eles podem até ajudar a prevenir ou tratar a doença de Parkinson, doença de Alzheimer, pressão alta e câncer.

Portabellas ricas em potássio

É importante para o coração, músculos e nervos. Quando você pensa em alimentos que têm muito disso, bananas ou batatas podem vir à mente. Mas os cogumelos estão lá em cima em conteúdo de potássio. Por exemplo: dois terços de uma xícara de grelhado, fatias de cogumelos portabis - cogumelos grandes com tampas marrons ou castanhas - tem tanto potássio quanto uma banana média.

Poder Antioxidante de Porcinis

Você tem ouvido por anos que frutas e legumes são ricos em antioxidantes. Cogumelos são a maior fonte de alimento de dois: ergothioneine e glutationa. Cogumelos Porcini são embalados com esses antioxidantes, que podem ter poderes anti-envelhecimento. Pesquisadores acreditam que, no futuro, a ergotipneína e a glutationa podem ser estudadas nas doenças de Parkinson e Alzheimer.

Cogumelos Medicinais

Estes não são tipos específicos. O termo é freqüentemente usado para descrever pós de cogumelos, suplementos ou extratos usados ​​para fins de saúde. Estes não são "remédios" que um médico prescreveria. A pesquisa ainda é cedo demais para isso. Mas as descobertas até agora sobre cogumelos como remédio são promissoras.

Cuidado com os fungos mortais

Existem cerca de 70 a 80 espécies de cogumelos venenosos. A maioria só vai te deixar doente, mas alguns podem te matar. Estes incluem tampas mortais, dapperlings mortais, anjos destruidores, crânios de outono e agaricus (acima). A melhor maneira de evitar variedades tóxicas é pegar seus cogumelos de uma fonte confiável em vez de pegá-los na natureza. E se você os escolher, certifique-se de que um perito em cogumelos lhe dê o OK.

Sinais de envenenamento por cogumelos

Digamos que você coma um cogumelo selvagem e depois se pergunte se você cometeu um grande erro. Como você pode saber? Envenenamento típico por cogumelos causa náuseas, vômitos, câimbras e diarreia em até 4 horas. Na maioria dos casos, se você beber muita água, você vai se recuperar muito bem em casa. Mas, como alguns cogumelos podem ser tão tóxicos, é melhor ligar para o médico se você tiver sinais de envenenamento por cogumelos.

Slim Down Com Cogumelos

Eles não têm poderes mágicos de perda de peso, mas os cogumelos podem ajudá-lo a perder alguns quilos. Isso porque eles fazem um substituto saboroso, quase sem calorias, para a carne em muitos pratos. Tome hambúrgueres: Um meio quilo de 80% de carne moída magra tem cerca de 500 calorias e 30 gramas de gordura. Se você usar metade da carne - e amassar o hambúrguer com cogumelos picados - você terá uma empada com metade da gordura e das calorias.

Gaste menos, coma mais saudável

A carne moída é uma das formas menos caras de saborear carne vermelha. Mas se você adicionar cogumelos à mistura, provavelmente gastará ainda menos em seus pratos de carne moída (e também aumentará o fator de saúde). Pesquisas mostram que você pode economizar 20% na noite de taco em casa se usar uma mistura de 50 a 50 de carne e cogumelos em vez de carne bovina. Aumente a proporção entre cogumelo e carne e você poderá economizar ainda mais.

Melhores maneiras de cozinhar cogumelos

Cozinhar em altas temperaturas (pense em assar ou assar) é a melhor maneira de ressaltar a qualidade saborosa e saborosa dos cogumelos. Mas eles não são a melhor maneira de preservar seu conteúdo antioxidante. Um estudo de 2016 descobriu que microondas e grelhar são as melhores maneiras de cozinhar cogumelos sem reduzir seu poder antioxidante.

Faça um interruptor sanduíche

Asse Portabellas em 350 por 15-20 minutos e sub-los para a carne da próxima vez burger noite rola ao redor. Você também pode usá-los no lugar de carne de sanduíche.

Adicione algum sabor salgado

Adicione criminis picados a pratos salgados, como massas e sopas. Ou refogue-os em azeite por 10 minutos, depois junte-os com o ovo matinal - ou clara de ovo -.

Pizza de cogumelo

Deixe uma portabella servir como sua massa de pizza. Lave o cogumelo e retire as guelras. Grelhe as tampas de cabeça para baixo em uma panela por 5-10 minutos. Espalhe o molho por dentro e cubra com mussarela ralada e outras coberturas, como azeitonas, tomates cereja ou abacaxi, se é assim que você rola. Grelhe mais 5 minutos ou até que o queijo comece a derreter.

Simplesmente refogue

Refogue os cogumelos fatiados na manteiga, no azeite e no caldo de galinha até ficarem macios, cerca de 15 minutos. Qualquer 'shrooms vai fazer, mas uma mistura de portabella / white é legal. Tente add-ons como alho e cebolinha.