Alimentos Ácidos: O que Limitar ou Evitar

Definindo acidez

O valor do pH diz se algo é um ácido, uma base ou neutro.

• Um pH de 0 indica um alto nível de acidez.
• Um pH de 7 é neutro.
• Um pH de 14 é o mais básico ou alcalino.

Por exemplo, o ácido da bateria é extremamente ácido a 0, enquanto o líquido de limpeza de drenagem é muito alcalino em 14. A água destilada pura está no meio em 7. Não é nem ácida nem alcalina.

Assim como diferentes substâncias, diferentes partes do corpo humano têm diferentes níveis de pH. Seu ideal O pH do sangue está entre 7. 35 e 7. 45, o que é ligeiramente alcalino. O estômago é tipicamente a um pH de 3. 5, o que ajuda a queima de alimentos corretamente.

Alimentos e bebidas com alto teor de ácido

Se você suspeite que você tenha problemas de acidez, você pode fazer mudanças em sua dieta para ajudar a melhorar os sintomas. Os alimentos que são considerados ácidos devem ter um nível de pH de 4. 6 ou inferior. Alimentos que tendem a causar mais acidez no corpo e que você pode precisar limitar ou evitar incluir:

• grãos
• açúcar
• certos produtos lácteos
• peixes
• alimentos processados ​​
• carnes frescas e carnes processadas, como corned beef e turquia
• sodas e outros Bebidas açucaradas
• alimentos ricos em proteínas e suplementos

A pesquisa que apoia a conexão entre alimentos como proteína animal e produtos lácteos e doenças crônicas devido a uma alteração no pH do corpo é limitada. Uma nova pesquisa pode lançar mais luz sobre essa conexão, ou expor outras razões pelas quais a redução de produtos de origem animal é benéfica para a saúde.

Frutos e sucos de frutas com alto teor de ácido

Aqui está uma lista de frutas e seu pH do departamento de Segurança e Saúde Alimentar da Universidade de Wisconsin-Madison. Eles estão listados da maioria dos ácidos ao menos:

• suco de limão (pH: 2. 00-2. 35)
• limas (pH: 2. 00-2. 80)
• ameixas azuis (pH: 2. 80-3. 40)
• uvas (pH: 2. 90-3. 82)
• romãs (pH: 2. 93-3. 20)
• toranjas (pH: 3. 00-3. 75 )
• mirtilos (pH: 3. 12-3. 33)
• abacaxis (pH: 3. 20-4. 00)
• maçãs (pH: 3. 30-4. 00)
• pêssegos (pH: 3. 30-4. 05)
• mangas (pH: 3. 40-4. 80)
• laranjas (pH: 3. 69-4. 34)
• tomates (pH: 4. 30-4. 90)

Geralmente as frutas cítricas têm um pH baixo, o que significa que são ácidas. Citrus e outros alimentos ácidos podem contribuir para sintomas em pessoas com problemas gastrointestinais superiores, como uma úlcera ou refluxo. É importante lembrar que os sucos de frutas também são ácidos. Por isso, você deve usar uma palha ao beber sucos de frutas. Isso mantém o suco de frutas entrar em contato direto com seus dentes.

Se a fruta não agrava os sintomas digestivos superiores, eles são um alimento saudável para comer diariamente e demonstraram reduzir o risco de doença crônica. Apesar da acidez inicial, a maioria das frutas são alcalinizantes.

Legumes frescos

Os vegetais, especialmente legumes frescos, geralmente não são considerados ácidos.Aqui está uma lista de vegetais e seus níveis de pH:

• chucrute (pH: 3. 30-3. 60)
• repolho (pH: 5. 20-6. 80)
• beterrabas (pH: 5,30 -6. 60)
• milho (pH: 5. 90-7. 50)
• cogumelos (pH: 6. 00-6. 70)
• colourais (pH: 6. 50-7. 50 )

Bebidas com alto teor de ácido

Você pode optar por evitar bebidas com alto teor de fósforo, como cerveja ou chocolate quente feito a partir de embalagens de mistura de cacau. Refrigerantes minerais ou espumantes podem ser um bom substituto. Se você deseja beber álcool, vá com fósforo vermelho ou vinho branco.

Alimentos de baixo teor de ácido

Quando se trata dos benefícios de uma dieta mais alcalina, a pesquisa publicada no Journal of Environmental and Public Health diz que nenhuma evidência conclusiva sugere que melhora a saúde óssea. No entanto, isso pode ajudar a limitar a perda muscular, fortalecer a memória e alerta e ajudá-lo a viver mais tempo.

Alguns alimentos e bebidas alcalinizantes (ou neutras) que você pode incorporar em sua dieta incluem:

• soja, como miso, feijão de soja, tofu e tempeh
• iogurte não lavado e leite
• vegetais mais frescos, incluindo batatas
• a maioria das frutas
• ervas e especiarias, com exclusão de sal, mostarda e noz-moscada
• feijão e lentilhas
• alguns grãos integrais, como millet, quinoa e amaranto
• ervas
• gorduras como o azeite, abacates, nozes e sementes

Efeitos de comer muitos alimentos que produzem ácido

Uma dieta que inclui muitos alimentos que produzem ácido, como proteínas ou açúcar, pode causar acidez na urina como bem como outros efeitos negativos para a saúde. Isso pode causar um tipo de cálculos renais chamado de pedras de ácido úrico para formar.

Tem sido especulado que muita acidez também pode causar deterioração óssea e muscular. Isso ocorre porque os ossos contêm cálcio, o que o seu corpo usa para restaurar o equilíbrio do pH do seu sangue quando se torna muito ácido. Algumas evidências sugerem que o ácido fosfórico, comumente encontrado em refrigerantes mais escuros, está ligado à menor densidade óssea, especialmente quando substitui o leite, uma bebida rica em cálcio e proteína. Muita acidez também pode aumentar seu risco de câncer, problemas hepáticos e doenças cardíacas.

Alguns alimentos e bebidas produzem menos ácido do que refrigerantes ou proteínas, mas ainda não fornecem o principal efeito alcalinizante da maioria das frutas e vegetais. Os especialistas nem sempre concordam com as listas exatas de alimentos. Tenha como objetivo limitar esses alimentos, pois eles podem estar afetando seu equilíbrio ácido-base ou afetando sua saúde de forma negativa:

• óleo de milho
• edulcorantes, como açúcar, melaço, xarope de bordo, mel processado e aspartame
• condimentos, como maionese, molho de soja e vinagre
• queijo duro e processado
• grãos, como milho, arroz e trigo
• café

Se você está preocupado com o uso de ácido Para baixo, você pode tomar pequenas quantidades de bicarbonato de sódio. Universidade da Califórnia, pesquisadores de San Diego sugerem doses inferiores a 5 gramas. No entanto, você não deve levá-lo durante as refeições porque pode interferir com sua digestão. A obtenção de cálcio, vitamina D, fósforo e magnésio suficientes também pode ser útil para compensar os efeitos negativos do ácido em seu osso.

Prevenção

Como os produtos de resíduos tendem a ser ácidos, os pesquisadores da Universidade da Califórnia em San Diego sugerem comer mais fontes de alimentos alcalinos, como frutas e vegetais, em uma proporção de 3 para 1. O pH de um alimento antes de comer é menos importante do que o que se transforma em uma vez que está dentro do seu corpo.

Embora seja raro, é possível que o pH da urina seja demasiado alcalino. No entanto, nos Estados Unidos, muito ácido tende a ser um problema mais comum. Isto é devido às altas taxas nas quais as pessoas comem proteína animal, açúcar e grãos. Taxas mais elevadas de uso de drogas prescritas também contribuem para o problema.

Takeaway

A dieta alcalina é uma alternativa saudável que pode resultar mais pela ênfase no consumo de plantas e na limitação dos alimentos processados ​​em vez de mudanças no pH do corpo. Comer mais frutas e vegetais, juntamente com a contenção de carboidratos refinados, açúcar e ingesta de lácteos, pode ou não ajudar a equilibrar os níveis de pH dentro do seu corpo. De qualquer forma, uma dieta pesada em plantas com consumo reduzido de açúcar refinado tem muitos benefícios para a saúde e pode reduzir os problemas diários e reduzir a possibilidade de certos riscos para a saúde a longo prazo.