Controle de colesterol: frango e carne

Frango e carne de bovino são ambos grampos da dieta humana, e podem ser preparados e temperados em milhares de maneiras diferentes.

Infelizmente, essas proteínas animais comuns também são fontes do tipo de gordura que pode elevar seu risco de colesterol alto, doenças cardíacas e problemas cardiovasculares.

O colesterol LDL contribui para a placa que pode entupir e estreitar suas artérias, que podem se quebrar como coágulos. Esse estreitamento e esses coágulos podem levar a um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.

Uma vez que seu corpo produz todo o colesterol LDL que ele precisa, comer alimentos ricos em gorduras saturadas, como carnes gordurosas, podem aumentar a quantidade de colesterol LDL que seu corpo faz.

A "Outra" Carne Branca? Não. O porco também é um culpado de colesterol. Não deixe a velha campanha publicitária te enganar: o porco não é "a outra carne branca. "É uma carne vermelha e maior em gorduras saturadas do que carnes reais, como frango.

Mas isso de modo algum significa que o frango frito com a pele é uma escolha melhor do que um bife grelhado de lombo - pelo menos, se você está falando sobre a saúde do coração.

Comparando cortes

Todos devem manter a ingestão diária de colesterol abaixo de 300 mg, mas as pessoas com risco de doença cardíaca devem mantê-lo abaixo de 200 mg. No entanto, nos últimos anos, o foco se afastou da quantidade de colesterol que um alimento contém e mudou para se concentrar em quanta gordura saturada de alimentos. Conforme mencionado acima, quanto mais gorduras saturadas você come, mais colesterol LDL faz seu corpo, e isso é considerado mais importante para o gerenciamento de colesterol do que o conteúdo real de colesterol nos alimentos.

Enquanto as pessoas assumem que o frango é mais baixo em colesterol que a carne bovina, isso não significa que é necessariamente mais saudável. Frango e vacas armazenam gordura de forma diferente, e em diferentes partes de seus corpos. Por exemplo, as galinhas armazenam gordura principalmente sob a pele e as coxas de frango são maiores em gordura e colesterol do que a carne de peito.

Veja o teor de colesterol e gorduras saturadas de cada 3. Corte de 5 onças dessas carnes:

A American Heart Association (AHA) recomenda que as pessoas que observam seu colesterol se inclinem para proteínas magras, como aves de capoeira sem pele, tofu, peixe , ou feijão. Peixes como o salmão, a truta e o arenque tendem a ser maiores em ácidos graxos ômega-3. A carne alimentada com relva também é maior em ácidos graxos ômega-3, em comparação com a carne de bovino cultivada em fábrica.

A AHA recomenda limitar mesmo cortes magra de carne ou frango sem pele a menos de 6 onças por dia, que tem aproximadamente o tamanho de dois tacos de cartas.

Cozinhando com menos colesterol

Mesmo se você escolher carnes magras, você pode facilmente adicionar colesterol extra para eles durante o processo de cozimento.Fritar a banha de porco? Embalando em bacon? Isso irá desfazer o que você está tentando alcançar.

Aqui estão algumas maneiras pelas quais os especialistas em saúde cardíaca da AHA dizem que você pode reduzir o excesso de colesterol em sua dieta.

Seleção

Escolha cortes magra de carne, como rodada, mandril, lombo ou lombo. Quando você está comendo frango, coma apenas a carne branca. Evite carnes processadas como salami, cachorros-quentes ou salsichas. Os cortes de carne mais saudáveis ​​são geralmente rotulados como "escolha" ou "selecionar". "Evite etiquetas como" prime ". "

Cozinhar

Antes de começar a cozinhar, retire a gordura da sua carne. Continue a escorrer a gordura se estiver fazendo um ensopado ou sopa. Evite fritar sua comida; opte por grelhar ou engolir em vez disso, e mantenha a carne úmida ao cozinhar, com vinho, suco de frutas ou uma marinada com baixas calorias. O tipo de óleo que você usa também faz um impacto na ingestão de colesterol. A manteiga, a banha e o encurtamento devem sair pela janela, porque eles têm alto teor de colesterol ou gorduras saturadas.

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Os óleos à base de vegetais, incluindo o óleo de canola, cártamo, girassol, soja ou azeite, são significativamente mais saudáveis ​​para o coração.

Certifique-se também de incluir abundância de vegetais, como a fibra pode ajudar a reduzir a absorção de colesterol após uma refeição.