ÓLeo de azeite virgem extra versus óleo de oliva

Você já entrou no corredor de óleo na loja e foi instantaneamente dominado? Existem muitas opções agora, incluindo:

• vegetais
• canola
• azeitona
• hempseed
• nogueira
• abacate
• sésamo
• coco
• azeitona virgem
• óleo de oliva virgem extra (EVOO)
• óleo infundido com ervas ou temperos

A lista parece continuar e em. Mas como você sabe o que usar? Será que eles realmente são diferentes? Um mais saudável do que os outros? Veja como navegar no corredor de óleo.

O óleo de azeite é saudável

Óleos diferentes têm diferentes usos. O óleo de oliva é relativamente estável para o aquecimento. Tem um sabor excelente para comer sem aquecimento. Mas o azeite recentemente começou a cair da graça. É saudável ou não? E se está certo para use, qual tipo é o melhor?

O principal tipo de gordura encontrada no azeite é monoinsaturado d ácidos graxos (MUFAs), que são considerados uma gordura saudável. O que significa "gordura saudável", já que parece um oxímoro?

Isso significa que, se você substituir outras gorduras na sua dieta - gorduras trans e gorduras saturadas - com MUFAs, você pode reduzir seu risco de doença cardíaca. Você aumentará seu HDL ("bom" colesterol) e diminuirá o LDL oxidado (colesterol "ruim") na corrente sanguínea.

Os profissionais da compra de azeite virgem extra:

1. Tem menos produtos químicos e radicais livres do que o azeite regular.
2. É maior em antioxidantes do que o azeite.
3. Está cheio de gorduras boas.

Óleo de oliva versus óleo de oliva extra virgem

A maioria dos modificadores que se antecipam ao óleo de oliva, como "virgem" ou "virgem extra", refere-se ao processo que fez o óleo . Por exemplo, o azeite extra virgem significa que tem sido tocado pelo menos. Mas por que isso importa?

Os óleos de vegetais são bastante frágeis, tanto quanto a comida, e é por isso que o seu amigo de alimentos vai ter alguns tipos diferentes de óleo. Eles vão decidir o que usar dependendo do que eles estão cozinhando e a que temperaturas. Certos óleos ficarão rançosos quando armazenados nas temperaturas erradas ou por muito tempo, e outros ficarão instáveis ​​quando cozidos em temperaturas mais elevadas, perdendo nutrientes e sabor.

Quando os óleos são processados, eles são limpos com produtos químicos e depois aquecidos. Essas coisas prolongam a vida de prateleira, o que é ótimo para a indústria de alimentos, mas não é tão bom para o seu corpo. Estes processos também eliminam muito o sabor do óleo.

O azeite virgem extra bom, fresco e não processado:

• seja um pouco frutado (as azeitonas são frutas, afinal)
• seja um pouco amargo (como morder uma azeitona)
• tenha uma pimenta picante

Se for metálico, sem sabor ou com mofo, é ruim ou foi superprocessado.

Você deve comprar azeite extra virgem?

Na próxima vez que você estiver na loja, você vai querer gastar os poucos dólares extras para o azeite virgem extra.Novamente, EVOO tem um gosto melhor.

Ao descobrir quais das opções do EVOO ir, procure as palavras "pressionadas a frio" e "não filtradas". "

Se você pode encontrar tipos ainda mais sofisticados, como" pedra pressionada ", vá para ele. Mas as duas principais coisas a procurar são:

• você não quer calor adicionado ao processo, como é com o óleo de azeite regular
• você não quer que ele seja filtrado (o que normalmente introduz produtos químicos)

E quanto ao óleo de azeite puro ou azeite virgem?

Não se deixe enganar por reivindicações de "azeite puro. "Olhe para o pacote e certifique-se de saber o que está recebendo. Oleo de azeite puro e até mesmo um pouco de azeite virgem (oleo de azeite virgem claro é um culpado comum) são uma mistura de azeite virgem extra e óleos processados.

Não importa as reivindicações na frente da garrafa, leia sempre o rótulo completo. Neste contexto, "luz" não significa menor em calorias. Isso significa uma cor mais clara. Isso significa que foi processado e refinado para tirar a cor e, portanto, o sabor. O processamento faz o óleo durar mais tempo e muitas vezes pode ser aquecido a uma temperatura mais alta, mas isso também adiciona produtos químicos e remove nutrientes.

armazenamento de óleo de oliva

Armazene o seu azeite em algum lugar legal, seco e escuro. Você não precisa se preocupar em deslocá-lo constantemente do seu fogão enquanto você está cozinhando. Mas quando terminar, coloque-o em algum lugar, não obterá calor radiante, nem de eletrodomésticos nem do sol. Vai ficar sabrosa e saudável por mais tempo.

Azeite no ponto de cozinhar e fumar

Se você estiver usando óleo para cozinhar, mantenha seu nível de calor em mente. Se você planeja queimar algo em altas temperaturas, escolha outra gordura para ajudar a lubrificar a superfície de cozimento. O ponto de fumo de óleo é a temperatura a que o óleo começa a quebrar, tornar-se cancerígeno e liberar fumaça no ar. Em outras palavras, quando o óleo começa a queimar. O ponto de fumaça para o azeite varia, então faça a sua pesquisa. Para cozinhar mais alto, considere olhar para outras opções de óleo saudáveis, como abacate.

Próximas etapas

Se as suas escolhas são azeite de oliva ou azeite virgem extra, vá com EVOO de alta qualidade a cada vez. Tem menos produtos químicos e radicais livres. Também é maior em antioxidantes e ainda possui vitaminas K e E, que são removidas durante o processamento de azeite regular.

O EVOO também possui uma alta porcentagem de gorduras ômega (gorduras poliinsaturadas que são boas para o coração), juntamente com o seu amor monoinsaturado.

Evite óleos processados ​​e lembre-se de usar EVOO com moderação. Sim, os tipos de gorduras no EVOO são bons para você. Eles podem diminuir seu risco de doença cardíaca e ajudar a controlar seus níveis de açúcar no sangue. Mas mesmo o EVOO de alta qualidade ainda é rico em calorias e com baixo teor de nutrientes quando comparado aos vegetais reais. Use EVOO em vez de óleos excessivamente processados ​​e manteiga, não com eles.

O seu EVOO médio contém cerca de 120 calorias por colher de sopa. Embora seja a escolha mais saudável quando confrontados com o óleo regular de azeite e outros óleos vegetais processados, não comece a beber e dousing alimentos com ele, porque é saudável.Pense nisso como uma alternativa de gordura / óleo mais saudável, não um elixir de saúde.