ÓLeo de canola versus óleo vegetal: opção de cozimento mais saudável

A maioria de nós usa algum tipo de óleo todos os dias enquanto cozinha. Você sabe quais tipos de óleo são os mais saudáveis ​​para você e quais são os melhores para usar em diferentes tipos de cozimento? Canola e óleo vegetal podem parecer intercambiáveis. Mas eles realmente têm qualidades diferentes quando se trata de nutrição e melhor uso.

óleo de canola

Ao olhar para diferentes tipos de óleo, três coisas a ter em mente são o ponto de fumar do óleo, o tipo de gordura que o óleo contém e o sabor do óleo. O ponto de fumar é a temperatura a que os óleos começam a quebrar; Quando isso acontece, torna o óleo insalubre.

O óleo de canola pode ser aquecido a uma variedade de temperaturas e tem um sabor neutro. Isso faz dele um óleo de cozinha favorito para muitos. O óleo de canola é amplamente considerado um óleo saudável, pois é baixo em gorduras saturadas e com alto teor de gordura monoinsaturada.

Ambas as gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas podem melhorar os níveis de colesterol e diminuir o risco de doença cardíaca. A gordura saturada, que é mais prevalente nos produtos de origem animal e também encontrada no coco e no óleo de palma, aumenta os níveis de colesterol no sangue. É melhor limitar a quantidade de gordura saturada na sua dieta.

Uma das principais desvantagens do óleo de canola é que ele não vem de uma planta natural. É mestiço, e a maioria do óleo de canola é geneticamente modificado (GM). Embora isso não faça do petróleo uma escolha não saudável, ele significa que a planta de canola também é freqüentemente pulverizada com produtos químicos, o que pode ser prejudicial às pessoas com sensibilidades.

Existe alguma controvérsia sobre se os alimentos geneticamente modificados são seguros a longo prazo. Uma vez que os alimentos transgênicos são tão novos para a indústria, os estudos de segurança a longo prazo ainda não estão disponíveis.

Como há muito debate sobre se os alimentos transgênicos são saudáveis ​​ou não saudáveis, o importante é estar ciente de se seus alimentos contêm ingredientes GM ou não. Faça sua escolha com esse conhecimento!

Óleo vegetal

O óleo vegetal é muitas vezes uma mistura ou uma mistura de diferentes tipos de óleos. É um tipo de óleo mais genérico que muitas pessoas usarão em sua culinária diária. O óleo vegetal é muitas vezes uma escolha barata que pode ser usada para todos os tipos de cozimento. E, como o óleo de canola, tem um sabor neutro.

O problema com este tipo de óleo genérico é que você terá menos probabilidade de saber o que exatamente está em seu óleo. Isso inclui como as plantas com as quais o óleo foi extraído foram cultivadas e como o óleo foi processado. A proporção de gorduras saturadas, gorduras poliinsaturadas e gorduras monoinsaturadas variará de acordo com o que os óleos estão incluídos na mistura (girassol, milho, soja, cártamo, etc.), de modo que você não terá todo o controle sobre os tipos de gorduras você está comendo.

Outros óleos saudáveis ​​

O óleo de canola e o óleo vegetal não são suas únicas opções quando se trata de cozinhar!Outras opções saudáveis ​​baseadas em plantas para gorduras incluem o seguinte.

Óleo de oliva virgem extra

O máximo de gordura monoinsaturada boa para você, o azeite de oliva é melhor usado a temperaturas de cozimento a calor médio ou baixo. Quando você escolhe o azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade, o sabor será excelente, tornando-se uma ótima opção para molhos de salada.

Óleo de Grapese

O óleo de Grapese tem um ponto de fumaça que é médio-alto, o que significa que você pode usá-lo com segurança para uma variedade de diferentes tipos de cozimento. De acordo com a Clínica de Cleveland, possui uma proporção de 73 por cento de gorduras poliinsaturadas, 17 por cento de gorduras monoinsaturadas e 10 por cento de gorduras saturadas. É um ótimo óleo multiuso para usar.

Tenha em mente que este tipo de óleo é rico em ácidos graxos ômega-6, um tipo de gordura poliinsaturada, que precisa ser equilibrada com omega-3, outro tipo de gordura poliinsaturada. É uma boa idéia aumentar sua ingestão de outros alimentos que incluem uma proporção maior de ômega-3 para gorduras omega-6 em sua dieta para compensar.

Óleo de sésamo

Com uma proporção mais equilibrada de gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, o óleo de gergelim é melhor usado quando aquecido apenas de forma muito leve ou não. Você também pode usá-lo em saladas e pratos sem cozinhar para preservar os nutrientes.

Você pode até obter outros tipos de óleos gourmet, como óleo de abacate e óleo de macadâmia! Não tenha medo de se tornar criativo. Como você pode ver, ao tentar escolher um óleo saudável, uma das melhores coisas que você pode fazer é desfrutar de uma variedade de óleos que são maiores em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas e menores em gorduras saturadas.

Quanto mais variedade você tiver em sua dieta com os tipos de gorduras que você consome, mais nutrientes você receberá.

Sagan Morrow é escritor e editor freelancer, bem como um blogueiro de estilo de vida profissional em SaganMorrow. com . Ela tem um plano de fundo como nutricionista holística certificada.