5 Pratos acolhedores para tornar os seus vegetais de inverno Stretch

Bebê, está frio lá fora! E isso significa que é hora de preparar algumas refeições saudáveis ​​para alimentar seu corpo e ajudá-lo a ficar quente. Felizmente, os favoritos sazonais, como a abóbora, a bolota, o butternut, a delicata e a abóbora de espaguete, perfuram vitamina A, vitamina C, beta-caroteno, vitamina B-6, potássio e magnésio.

A melhor coisa sobre estas grandes cabaças? A maior parte do trabalho de preparação é no cozimento e assar, o que você pode fazer com antecedência. Então, quando é hora de comer, você pode jogar o jantar juntos de uma só vez. Além disso, eles são tão versáteis!

Confira estas dicas super simples para obter o máximo de seus vegetais de inverno, além de algumas receitas deliciosas (e fáceis) para adicionar algum sabor maravilhoso ao seu inverno!

Faça uma vez e fiz

Você vai gastar 60-90 minutos para assar uma abóbora inteira, delicata ou espaguete, faça o seu melhor para que dure várias refeições ao longo da semana. Faça uma grande sopa para toda a família, ou uma assadeira para embalar para almoçar de trabalho.

Para muitos, cozinhar um vegetariano grande e de pele grossa pode ser intimidante, mas não deixe isso assustá-lo! Além disso, a loja comprada nem sempre é ruim. O purê de abóbora é fácil de encontrar na loja e você vai economizar muito tempo cortando e assando.

Pense estrategicamente, e você pode desfrutar de várias refeições deliciosas e nutritivas com metade do esforço. Veja como preparar dois dos meus vegetais favoritos de inverno favoritos para a semana.

Pro dica: Para evitar acidentes de faca em casa, pergunte ao departamento de produção para cortar sua abóbora pela metade por você. Se você não tem tempo para assar toda a abóbora, compre sacos pré-cubos ou corte a abóbora em fatias finas para assado rápido e fácil.

Abóbora de espaguete cozido

Serve: 4

Comece a terminar: 90 minutos

Ingredientes:

• 1 abóbora de espaguete

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (180 ° C).
2. Use uma colher para colher e descartar as sementes do meio de cada metade da abóbora.
3. Despeje 2 xícaras de água em um prato de caçarola de 9x13 polegadas e organize a abóbora, corte os lados para baixo.
4. Asse até ficar macio, 60 a 90 minutos.
5. Rake um garfo para frente e para trás através da abóbora para remover macarrão de abóbora!

Cubos de abóbora cozidos picantes

Serve: 4

Comece a terminar: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 saco de abóbora com molho de lima
• 1 colher de sopa. óleo de abacate
• 1 colher de sopa. Canela em pó
• 1/2 colher de sopa. de noz-moscada moída
• 1/2 colher de chá. pimenta de caiena
• sal a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).
2. Coloque cubos de abóbora butternut em uma grande bandeja de folhas com borda.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a noz moscada, a canela, a caiena e o sal. Despeje sobre a abóbora em cubos e jogue com as mãos para casaco.
4. Espalhe a abóbora de modo que esteja em uma camada uniforme. Asse por 15 a 30 minutos, folheando meio caminho.

Compre um vegetal, altere a receita

Com a receita certa, um prato pode alimentar sua família por dias - se não a semana inteira. Mas se você quer variedade, você pode esticar seus vegetais de inverno trocando alguns ingredientes e alterando os métodos de preparação.

Aqui estão algumas das minhas idéias favoritas para famílias:

Uma postagem compartilhada por Kelly LeVeque (@bewellbykelly) em 23 de outubro de 2017 às 4: 31h PDT

Abóbora de espaguete

• Troque sua massa regular < para a abóbora de espaguete. É ótimo com bolotas de carne de pesto ou turquia. Adicione o macarrão com espaguete
• à sua próxima sopa de frango para uma alternativa mais clara. Faça uma caçarola de abóbora
• - não é necessário sujar um prato! Brócolis e queijo, sim, por favor. Enchilada, taco do sudoeste, parmesão de frango ou peru molhado e vegetais … as opções são infinitas! Abóbora Butterut

Troque os croutons

• na sua próxima salada para abóbora doce e torrada. Sirva um lado de jantar reconfortante.
• Você pode mantê-los em cubos ou misturá-los em uma purê com um pouco de creme de coco, ghee ou manteiga alimentada com grama. Delicata squash

Coisas!

• Estes pequenos barcos servem o tamanho perfeito da porção. Fatia e assado
• , não é necessário esfolar a pele grossa da abóbora. A abóbora Delicata pode ser comida - pele e tudo!

Aquecimento de receitas de vegetais de inverno

Pronto para começar a cozinhar com seus vegetais de inverno? Experimente estas receitas super fáceis que você pode preparar e comer toda a semana!

Sopa de abóbora de coco rápida e fácil

Pular o corte, descamação, semeadura e assar, optando por chicotear esta deliciosa sopa com purê de abóbora orgânico em apenas alguns minutos. Desfrute de uma xícara com o jantar ou com uma salada de couve de inverno no almoço.

Um post compartilhado por Kelly LeVeque (@bewellbykelly) em 27 de outubro de 2017 às 9: 19h PDT

Serve:

4 Comece a terminar:

27 minutos Ingredientes:

1/4 xícara de óleo de coco

• 1 chalota, finamente cortada em cubos
• 1 dente de alho, picada
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de sopa. de curry em pó
• 1/2 colher de chá. Sal
• 1 (16 oz) caixa 100% puro abóbora orgânica
• 1 xícara de leite de coco claro

Instruções:

Em uma panela profunda, aqueça o óleo de coco a fogo médio-alto.

1. Uma vez derretido, mexa a chalota e o alho. Cozinhe até as calotas serem translúcidas, cerca de 4 minutos.
2. Adicione o caldo de vegetais, o curry em pó e o sal e leve a uma fermentação leve. Bata a abóbora e o leite de coco, e cozinhe mais 8 minutos.
3. Desligue o fogo a médio-baixo e leve a ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Sopa de macarrão com abóbora

A sopa de macarrão de frango é um alimento básico de inverno. Converta-o de um ponto de vista, adicionando abóbora para uma nova tomada deliciosa em um clássico de clima frio.

Um post compartilhado por Kelly LeVeque (@bewellbykelly) em 2 de novembro de 2017 às 3: 26h PDT

Serve:

4 Comece a terminar:

20 minutos Ingredientes: < 1 colher de sopa.manteiga alimentada com pasto

1 dente de alho, picada

• 1 cebola pequena, picada
• 3 palitos de aipo, picada
• 2 litros de caldo de osso de frango
• 2 peitos de frango,
• 2 xícaras cortadas cenouras tricolor, cortou
• 2 xícaras de macarrão com espaguete
• 1 colher de chá. Basil secado
• 1 colher de chá. orégano seco
• sal e pimenta a gosto
• salsa italiana fresca, picada para cobertura
• Instruções:
• Em uma panela grande, derreta a manteiga a fogo médio-baixo e mexa em alho, cebola e aipo. Cozinhe até ficar macio e translúcido.

Adicione o caldo de osso de frango, as cenouras e o peito de frango desfiado e leve a uma fervura leve.

1. Desligue o calor e adicione macarrão de macarrão, orégano e macarrão de espaguete cozido quente. Cubra com salsa fresca.
2. Salada de inverno vegana
3. Você nem sempre tem que pensar sobre suas refeições durante toda a semana. Se você comeu através de suas sobras ou apenas quer algo rápido e fresco para comer, esta salada é apenas o ingresso.

Um post compartilhado por Kelly LeVeque (@bewellbykelly) em 3 de novembro de 2017 às 4: 26h PDT

Serve:

1

Comece a terminar: 15 minutos

Ingredientes: < 3-4 xícaras de Organic Girl Super Verdes 1/4 xícara de abóbora maciça

1/4 de abacate, cortada

• 1/4 xícara de pepino persa, cortada
• 1/4 xícara de beterraba, cozido
• 2 colheres de sopa. Sementes de abóbora orgânica cru
• Ingredientes de vinagrete de limão:
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa. Suco de limão

pitada de sal e pimenta

• Instruções:
• Organize legumes, vegetais e sementes em uma tigela e cubra com vinagrete.
• Para o vinagrete, engolir ingredientes e vestir a salada com algumas colheres de sopa.

Abóbora de delicata recheada de turquia

1. Enquanto você pode ser usado para encher uma peru, talvez você não perceba que é tão delicioso ao contrário! Tente servir isso para sua próxima refeição de férias.
2. Serve:

4

Comece a terminar:

45 minutos (35 minutos para assar a abóbora) Ingredientes:

2 (1-lb) de abóbora delicada, cortadas longitudinalmente e semeadas 4 colheres de sopa. azeite

sal rosa do Himalaia e pimenta preta recém-molhada

• 1 xícara de cebola, cortada
• 1 xícara de aipo, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 copo de cogumelos picados
• 1 lb Turquia à terra
• 1 colher de sopa. Sal de alho orgânico
• 1/2 colher de chá. paprika defumada
• 1 colher de chá. cominho moído
• 1 xícara de folhas de couve, cortadas
• 2 colheres de sopa. tahini
• 2 colheres de sopa. Cebolinha fresca, picada
• Instruções:
• Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F).
• Esfregue as metades da abóbora com 2 colheres de sopa. do azeite e temperar o interior com sal e pimenta. Coloque-os cortar o lado para cima em uma assadeira ou assadeira com borda e assar por 35 minutos, ou até ficar macio.

Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes. Azeite a médio fogo. Adicione a cebola, o aipo e o alho e cozinhe até que a cebola seja translúcida, de 4 a 5 minutos.

1. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficar macio, 2 a 3 minutos.
2. Adicione a peru, alho salgado, paprika e cominho e cozinhe até que a peru seja cozida, geralmente cerca de 4 a 5 minutos, quebrando-a conforme necessário.
3. Adicione a couve e cozinhe por 1 a 2 minutos, até suavizar.Retire a panela do calor.
4. Mexa no tahini e tempere com sal e pimenta. Divida a mistura de peru entre as metades da abóbora (elas devem estar generosamente cheias).
5. Polvilhe com cebolinha e sirva metade de uma abóbora para cada pessoa.
6. Salada de abóbora e pomegranate Delicata
7. Os vegetais de Inverno e as frutas de Inverno fazem uma série de saladas incríveis. Este é leve, refrescante e ainda tão cheio!
8. Serve:

4

Comece a terminar:

55 minutos (35 minutos para assar a abóbora) Ingredientes:

2 colheres de sopa. óleo de alta temperatura (algas, coco ou abacate) 1 abóbora delicada, cortada em rodelas de 1/2 polegada de espessura com sementes removidas

1/4 colher de chá. sal

• 1/2 colher de chá. Açafrão
• 1/8 colher de chá. Canela
• 1/8 colher de chá. pó de gengibre
• 1/8 colher de chá. noz-moscada
• 1/8 colher de chá. cravo
• 1/2 colher de chá. açúcar de coco
• Ingredientes de salada:
• 1/2 xícara de avelãs inteiras
• 6 xícaras de couve de bebê, espinafre e rúcula

1 abacate, cortado

• 1/2 xícara de romã, arilados
• 1 pepino sem sementes, cortado
• Instruções:
• Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Ligue uma assadeira com um forro de forro de silicone ou papel de pergaminho.
• De-seed e corte a abóbora em fatias com cerca de 1/4-inch de espessura.

Combine todos os ingredientes secos. Atire as fatias da abóbora até que seja completamente revestida. Espalhe as fatias em uma única camada na assadeira e arrasela com o óleo.

1. Cozinhe no forno pré-aquecido por 15 minutos, depois vire, aplique com mais óleo e polvilhe mais do tempero restante. Asse por 10 a 15 minutos adicionais.
2. Coloque as avelãs em uma única camada em uma bandeja aberta para o forno. Brinde em um forno de 400 ° F (200 ° C) por cerca de 10 minutos ou até que as nozes se perfumem, suas peles escureçam e algumas peles começam a se dividir um pouco.
3. Retire do forno e coloque as nozes na frigideira a fogo médio-alto na estufa. Adicione 1 colher de sopa. manteiga alimentada com grama e uma pitada de sal. Mexa para cascar nozes.
4. Adicione a rúcula, couve e espinafre a uma tigela grande com o abacate, aranhas de romã, avelãs e pedaços de abóbora. Cubra o curativo de gengibre laranja.
5. Ingredientes de molho de gengibre de laranja:
6. 1/4 de xícara de vinagre de maçã
7. 1/3 xícara de óleo de abacate

2 colheres de sopa. Suco de laranja fresco

• 1 colher de sopa. Querida
• 1 colher de sopa. Gengibre, picada
• 1/4 colher de chá. pó de gengibre
• 1/2 colher de chá. Açafrão
• 1/4 colher de chá. sal
• Direções:
• Combine suco de laranja, vinagre, gengibre, mel, açafrão e sal em uma tigela grande e bata juntos.
• Transmita no óleo de abacate enquanto constantemente mata o curativo até emulsionar e, depois, engolir na salada.

Takeaway

1. Eu sou tudo para o planejamento e preparação de refeições de domingo, mas eu não recomendo pensar em termos de uma semana. Em vez disso, eu treino meus clientes para pensar em apenas três dias por vez. Isso oferece mais flexibilidade, em termos do que você deseja e também o que pode surgir durante a semana.
2. Com vegetais de inverno, você pode realmente fazê-los esticar para refeições múltiplas, totalmente diferentes, enquanto ainda se permite espaço para um jantar espontâneo.

Kelly LeVeque é uma nutricionista celebridade, especialista em bem-estar e autor de best-sellers com sede em Los Angeles. Antes de iniciar seu negócio de consultoria,

Be Well By Kelly

, ela trabalhou no campo médico para empresas da Fortune 500, como J & J, Stryker e Hologic, passando a medicina personalizada, oferecendo mapeamento de genes tumorais e subtipagem molecular para oncologistas . Ela recebeu seu bacharel da UCLA e completou sua educação clínica pós-graduação na UCLA e UC Berkeley. A lista de clientes de Kelly inclui Jessica Alba, Chelsea Handler, Kate Walsh e Emmy Rossum. Guiado por uma abordagem prática e otimista, Kelly ajuda as pessoas a melhorar sua saúde, alcançar seus objetivos e desenvolver hábitos sustentáveis ​​para viver uma vida saudável e equilibrada. Siga-a em

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