Alimentação saudável: os melhores e piores pratos indianos para a sua saúde

Ordem: Pratos Com Dal

Em hindi, "dal" significa lentilhas ou uma refeição feita a partir delas. De qualquer forma, esses minúsculos grãos são embalados com proteína, fibra, vitamina B6 e folato. Escolha dal em molhos à base de tomate mais cremosos para manter a gordura.

Saltar: Naan

Naan é a comida indiana que batatas fritas são a hambúrgueres - eles só vão junto. E como essas batatas fofas, este pão achatado tem pouco valor nutricional. A maioria das receitas naan pede que o iogurte grego lhe dê aquela textura arejada. Mas isso é mais do que compensado por ingredientes menos saudáveis, como farinha branca, açúcar e óleo.

Ordem: Proteínas Tandoori

É vermelho. Está carbonizado. É um dos pratos indianos mais conhecidos. Frango tandoori recebe o nome de tandoor, um barro grosso ou vaso de pedra que está cozido dentro Você também pode encomendar peixe tandoori e cordeiro, que são marcados em altas temperaturas de fogo, carvão, ou uma chama de gás. Muito parecido com grelhar, todo o sabor vem da carne e marinada, não óleos ou outras gorduras desnecessárias.

Pular: Pakoras

O nome é exótico. Mas "pakoras" é apenas um código para "vegetais fritos". Pedaços de berinjela, batata, espinafre ou couve-flor são mergulhados em massa e, em seguida, tomar um banho rápido com muito óleo quente. Pule-os para jantar ou entrega. Você pode fazer uma versão mais saudável em casa com farinha de grão de bico e assar em vez de fritar.

Ordem: Chana Masala

Os indianos comem chana masala no café da manhã, almoço, jantar ou como um lanche rápido em barracas de comida no bazar local. Seu principal ingrediente é grão de bico, também conhecido como grão de bico. A leguminosa é carregada com folato, ferro, fibras e vitamina B. O molho de tomate e cebola é misturado com muito alho, gengibre, pimentas e temperos bons para você.

Saltar: Saag Paneer

Nós sabemos o que você está pensando: Saag paneer é cheio de espinafre. O que é insalubre nisso? O problema são os cubos de paneer, ou queijo indiano. Alguns chefs até o fator de gordura por fritar o prato em ghee, ou manteiga clarificada. Outros ainda adicionam creme e iogurte no final para textura aveludada. Ilumine o prato em casa e troque o paneer por tofu.

Skip: Samosas

Estes bolsos portáteis são o último lanche de comida de rua indiana. Samosas são preenchidos com legumes - batatas, cebolas, cenouras e ervilhas. Então, qual é a preocupação? Todo o material saudável é dobrado em uma casca de massa pesada com carboidratos ou pele de wonton, então frito em gordura borbulhante.

Ordem: Aloo Gobi

Este pode não ser o prato mais sexy do buffet indiano. Você pode pular para a direita no caminho para frango tikka masala e arroz basmati. Mas esta combinação de batata e couve-flor recebe notas altas pelo sabor e pela saúde do coração, especialmente com tudo o que açafrão, gengibre, alho e cominho na mistura.

Pular: Frango Tikka Masala

É um dos pratos mais pedidos em lanchonetes indianas. Mas como muitos pratos indianos que eram originalmente de baixo teor de gordura, a receita moderna para tikka masala de frango é tudo menos isso. Uma porção média tem 1.259 calorias e 90.8 gramas de gordura. Muito disso vem do ghee e do creme de leite.

Skip: Pappadam

No norte da Índia, este pão de farinha de lentilha é assado em fogo. Mas nos EUA e praticamente em qualquer outro lugar, é frito. Resista ao desejo de devorá-los antes que sua refeição chegue. Ou triturar o seu caminho através de apenas um casal, talvez com um pouco de chutney de hortelã no topo.

Ordem: Kebabs

Carne + especiarias + grelha = proteína pura. Top com um chutney de tomate e optar por arroz integral ou integral em vez de pilaf.

Skip: Lamb Rogan Josh

Não é um molho cremoso que aumenta o medidor de gordura neste prato. É a carne. Dependendo do corte, o cordeiro pode ter de 15 a 25 gramas de gordura em uma porção de 3 onças. Isso é aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas. Em casa, onde você pode escolher o corte de carne, ir para uma perna ou lombo e carregar todos os antioxidantes, como gengibre, alho, tomate e açafrão.

Pular (ou fazer): Navratan Korma

Navratan significa "nove pedras preciosas" em hindi. É um nome apropriado para um prato cheio de vegetais, nozes e sementes. Se você pedi-lo em um restaurante, ele geralmente termina com meio e meio para dar um sabor rico e cremoso (e calorias extras e gordura). Iogurte de soja simples ou tofu misturado em casa para dar um toque saudável.

Skip: Gulab Jamun

Estas sobremesas do tamanho de bolas de golfe revestidas em líquido pegajoso não são boas para o seu jogo de dieta. Gulab jamun são uma mistura de leite, açúcar e ghee que é frito e engordado em xarope de água de rosas. Se você almeja algo doce depois de uma refeição indiana, vá para kheer, ou arroz doce coberto com frutas.

Dica quente: pense pequeno

Uma ordem de biryani de frango, cordeiro vindaloo ou dal makhani geralmente é suficiente para duas refeições. Compartilhe ou guarde alguns para outra noite. Isso instantaneamente corta sua gordura e calorias pela metade.