Os diabéticos devem ser vegetarianos?

Eu sempre quis ser vegetariano. Sempre parecia uma causa tão nobre: ​​salvar os animais, o meio ambiente e minha saúde de uma só vez. Mas a minha experiência real com o vegetarianismo é um pouco mesclada.

No ensino médio, eu deixo de comer carne por cerca de seis meses, muito para aborrecer minha família amante da carne. Eventualmente, o peso de consertar meus próprios jantares vegetarianos era muito pesado, então eu decidi incorporar frango nas minhas refeições. Alguns meses depois, o porco encontrou o caminho de volta na minha dieta. Consegui evitar a carne inteira por 10 anos, antes de eu finalmente quebrar e ter um hambúrguer.

Muitas pessoas provavelmente são semelhantes a mim. O vegetarianismo parece ser a coisa certa a fazer, mas você não tem certeza de que pode realmente seguir todo o caminho.

Outubro também é Mês nacional de conscientização vegetariana, então, durante as últimas três semanas, meu marido e eu assumimos um novo desafio: comer uma dieta vegetariana. Nenhum de nós está interessado em se tornar vegetariano em tempo integral, mas também percebemos que estávamos talvez dependendo da carne um pouco demais. Este seria o nosso experimento para nos usarmos para misturar mais frutas e vegetais em nosso planejamento de refeições.

Como muitas pessoas com diabetes, eu estava um pouco preocupado em que comer vegetariano pudesse ser um portal para uma dieta cheia de macarrão, cereais e pão - o que com moderação não é ruim, mas é difícil de construir uma dieta saudável baseada unicamente em carboidratos. Afortunadamente, parece que ser vegetariano não significa necessariamente desistir de todas as suas opções de proteína favoritas.

Eu descobri que existem vários tipos diferentes de vegetarianismo, com vários graus de severidade nas restrições de dieta:

• O vegetarianismo Ovo exclui toda a carne e produtos lácteos, mas inclui ovos
• O vegetarianismo Lacto exclui toda a carne e ovos, mas inclui produtos lácteos
• Ovo-lacto vegetarianismo exclui toda a carne, mas inclui produtos lácteos, leite e mel - este tipo de vegetariano é o que a maioria das pessoas comumente chamam de "vegetariano" antigo.
• O veganismo exclui toda a carne (e produtos de origem animal como o couro) além de lácteos, ovos e mel
• O veganismo cru inclui apenas frutas frescas e não cozidas nozes, sementes e vegetais. Os vegetais só podem ser preparados até uma certa temperatura
• O pescetarismo exclui toda a carne, mas inclui peixes
• O flexitarismo não é realmente uma forma de vegetarianismo, mas aqueles que se autodenominam "flexionários" comem uma dieta principalmente vegetariana, com inclusão ocasional de carne, leite ou ovos

Whew! Tantas opções … Para a nossa pequena experiência, meu marido e eu escolhemos ir com "Ovo-lacto vegetariano."Isso nos deu a motivação para comer sem carne e experimentar mais opções de vegetarianos, mas não nos limitou tanto que não poderíamos ter uma omelete vegetariana (ovos) para brunch ou queijo (produtos lácteos) em nossos Gardenburgers. > Eu também procurei algumas outras PWDs para aprender sobre suas experiências com o vegetarianismo. Chrystal, um tipo 2 de 30 em toda a Califórnia, disse que recentemente aventurou-se neste mundo e ainda está explorando as escolhas.

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"Trata-se de disciplina e de descobrir o que é o que deve fazer com você e com o seu corpo", afirma Chrystal. "Eu realmente decidi adotar meu corpo e me tornar saudável. Não tenho certeza do tipo de caminho vegetariano que devo seguir. Eu ainda não decidi ainda se eu quero ser um vegetariano estrito ou uma pessoa que ainda vai comer peixe. Eu estou inclinado a seguir comendo apenas peixe. "

Algumas pessoas encontraram o maior sucesso como flexionárias ou, como Chrystal, como pescetarians, porque também é flexível o suficiente para permitir algumas indulgências em restaurantes ou reuniões familiares, mas encoraja as pessoas a preencher sobre frutas, vegetais, feijões e grãos integrais. Isso significa que você provavelmente consumirá menos calorias, menos gorduras saturadas e colesterol e mais coisas boas, como vitaminas, minerais e fibras.

Embora uma dieta vegetariana ou vegana não magicamente "cure" seu diabetes - apesar de algumas alegações errôneas - os cientistas descobriram que uma dieta sem carne pode fazer um pouco de bom para as pessoas com diabetes. Um estudo em Diabetes O cuidado mostrou que as pessoas com diabetes tipo 2 em uma dieta vegana reduziram o seu colesterol e melhoraram a função renal, em comparação com as pessoas que estavam na dieta padrão da American Diabetes Association (hmmm). Ironicamente, a dieta vegana era realmente mais fácil de seguir para a participantes e Menos pessoas abandonaram o grupo vegano em comparação com as pessoas do grupo de dieta ADA.

Naturalmente, comer mais vegetais e carboidratos que são baixos no índice glicêmico podem ajudar a tornar mais fácil a administração de açúcar no sangue. Mas o risco de consumir muitos carboidratos é sempre um desafio, e pode ser uma inclinação escorregadio, uma vez que reduz as proteínas. Para o meu experimento de um mês, eu definitivamente notei um aumento na minha ingestão de carboidratos, porque estou confiando mais em pastas e pratos sanduíches. No entanto, eu também posso dizer que estou comendo muito mais legumes porque estou pedindo macarrão com berinjela ou panelas de vegetais grelhados.

Pamela, um PWD tipo 1 de 36 anos do Missouri, diz que, quando começou a dieta vegetariana no colégio, ela comeu toneladas de macarrão e carboidratos para substituir a carne, o que, obviamente, tornou mais difícil administre o açúcar no sangue dele.

"À medida que me tornava mais consciente de uma boa nutrição, minha dieta se tornou muito mais equilibrada", ela explica. "Só porque é" amigvel para diabéticos "ou" vegetariano "não significa que seja bom para você. Aprendi mais sobre cozinhar e os princípios da alimentação limpa. Aprendi que precisava de proteína magra de qualidade, gorduras saudáveis ​​e carboidratos ricos em nutrientes."

Elizabeth Edelman, um tipo 1 de 30 anos de idade em Ohio e co-fundadora do Diabetes Daily, descobriu que sua dieta vegana era um benefício para seu diabetes, mas não para a cintura quando ela começou a consumir mais carboidratos em vez de proteína. "Eu aumentou muito a ingestão de carboidratos. Eu não sou fã do tofu ou dos outros substitutos da carne vegana, então minha principal fonte de proteína era feijão e nozes. Eu comi principalmente feijão e arroz com um monte de vegetais frescos e frutas. Muita farinha de aveia com leite de amêndoa e frutas frescas para o café da manhã e hamburguesas e tortilhas ou legumes para petiscos ".

Caroline Bohl, RD e CDE que trabalha como nutricionista e educadora no Naomi Berrie Diabetes Center, diz:" Com diabetes, contamos com alimentos proteicos para ajudar a manter as pessoas cheias, substituir carboidratos e ajudar a estabilizar o açúcar no sangue. Então, ser vegano ou vegetariano limita as proteínas disponíveis. "

Ela diz que se você é vegetariano, mas ainda está comendo lácteos, ovos e até peixes (se você é pescatariano), então você provavelmente Boa parte da ingestão de proteína, caso contrário, certifique-se de que sua dieta atenda às suas necessidades nutricionais e investigue outras fontes de proteínas (algumas das quais podem incluir carboidratos):

nozes e manteigas de nozes, que incluem manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa e manteiga de girassol

• legumes
• quinoa
• produtos de soja, como tofu e tempeh, e substitutos de soja como leite de soja e queijos de soja
• Caroline diz que é importante escolher seus carboidratos sabiamente: "A dieta vegetariana ou vegana

é carboidratos tipicamente mais elevados, de modo que os pacientes vão querer, certifique-se de escolher carboidratos com fibras elevadas (grãos integrais, produtos de trigo integral, feijão). Se não, eles podem notar que estão a ver maiores níveis de açúcar no sangue e usando mais insulina ". Não há escassez de lugares para encontrar receitas vegetarianas e veganas se você estiver no desafio, como

The Vegetarian Times < e VegWeb. "Os livros de receitas são o seu melhor amigo, vegetariano ou não", diz Pamela. "Eu recomendo a série Eat Clean de Tosca Reno, bem como um livro chamado La Dolce Vegan. Eu faço o meu próprio seitan ("carne de trigo") e pão de receitas nesse livro. < Caroline recomenda

O livro South Beach Diet

, para não seguir de forma implícita, mas porque "eles tendem para o alto- carboidratos de qualidade, boas fontes de gordura e proteínas alternativas. " Das pessoas com quem falamos, alguns favoritos de veggie incluem: * Karen, mãe de um filho com tipo 1:" Ele é um comedor e ama muito aventureiro para tentar coisas novas! Se eu tivesse que escolher uma ou duas coisas, eu diria pimentas vermelhas assadas com mozzarella fresca e sopa de gota de ovo com tofu e arroz de coco. "

* Elizabeth:" Uma das minhas coisas favoritas para comer quando eu era vegana (e ainda faz) é Mujadarah - que é essencialmente arroz, lentilhas e cebolas caramelizadas. Eu adicionaria uma salada de pepino e tomate no topo. É muito fácil de preparar e muito bom sobrou! "

* Pamela:" Ovos. Eu amo ovos cozidos e omeletes. "

* Chrystal:" Há uma receita maravilhosa de curry de ervilhas que me fez decidir que ser vegetariano não era tão ruim. "

Ronnie Gregory, que convidou o blog aqui

'Mina

na semana passada, também é vegetariano que tenta comer baixo teor de carboidratos.Se você está preocupado com sua ingestão de carboidratos, confira seu menu de amostra como um guia de referência. Você também pode encontrar mais apoio em redes sociais de diabetes, e há mesmo um grupo do Facebook para vegetarianos com baixo teor de carboidratos. Minha coisa favorita pessoal para comer tem que ser Gardenburgers em um bolo de trigo integral. Os Gardenburgers são muito saborosos, e você pode colocar qualquer coisa no topo - desde alface tradicional e tomate, até abacate e queijo, até o hummus chipotle. Yum! Nós também somos grandes fãs de alimentos étnicos, como tailandês, indiano e mexicano, todos com excelentes opções vegetarianas. Mas diga-nos, Caros Leitores, quais são seus pensamentos sobre o vegetarianismo? Se você tem alguma receita para compartilhar, eu sou todos os ouvidos - eu ainda tenho 10 dias para ir!

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