Alimentos e Nossos cérebros

Nossos cérebros são, obviamente, rígidos para amar a comida. Durante muitos anos, os cientistas têm tentado desvendar o mistério de por que todos nós vamos com gaivotas sobre bolachas de chocolate recém-assadas, por exemplo. Se pudéssemos descobrir - e até controlar - a neurociência do apetite, imagine o que faria para combater a obesidade e viver com diabetes!

Eu trago isso porque está em mente desde a Conferência Anual ADA do mês passado, onde infelizmente perdi três conversas sobre o tema: "Flamas de imagem", "Representação do Cérebro do gosto e outras percepções de alimentos" , "e" Imaginando o cérebro "procurando alimentos". Eu também não consegui avaliar o material, uma vez que o ADA não permite o acesso à imprensa sem custo para Webcasts após o fato. Dern. Mas a partir do que posso dizer, os pesquisadores ainda estão interessados ​​em perguntas como: "O que exatamente acontece com os níveis de fluxo sanguíneo no cérebro onde os neurônios estão ativos quando cheira ou prova um alimento?"

E agora, há uma nova e nova ciência popular para nos ajudar a entender tudo: um novo livro do ex-comissário da FDA, Dr. David A. Kessler, chamado "O fim do excesso de comer: assumir o controle de o Insaciável Apetite Americano ", que assume a indústria alimentar americana e a exploração de nossas preferências alimentares naturais.

O autor começou experimentando sobre si mesmo, tentando entender por que um biscoito de chocolate deveria ter esse poder sobre ele.

De acordo com o NY Times , Kessler chega à conclusão de que todos nós geralmente sofremos de "hiperear condicionado" - não falta de força de vontade, mas sim uma "doença crônica" desafio biológico "tornado mais difícil pelo ambiente alimentar excessivo que nos rodeia.

Parece convincente. Certamente, somos tentados por uma onda de propaganda deslumbrante e porções de mega-tamanho neste país. Curiosamente:

" O Dr. Kessler não está convencido de que os fabricantes de alimentos compreendam completamente a neurociência das forças que desencadearam, mas as empresas de alimentos certamente entendem o comportamento humano, preferem preferências e desejos … Ele oferece descrições de como restaurantes e Os fabricantes de comida manipulam os ingredientes para alcançar o "ponto de saudade", bem chamado de "…" (alimentos que) atingem o ponto preciso em que derivamos o maior prazer de gordura, açúcar e sal. "

Então, o que podemos fazer sobre isso? ? É aí que a força de vontade entra.

" Os alimentos planejados e estruturados e a compreensão de seus desencadeantes de alimentos pessoais são essenciais. Além disso, educar-se sobre alimentos pode ajudar a alterar suas percepções sobre quais tipos de alimentos são desejáveis. muitos de nós agora acham que os cigarros são repulsivos, o Dr. Kessler argumenta que também podemos passar por "mudanças perceptivas" semelhantes sobre tamanhos de porções grandes e alimentos processados. "

Ele está essencialmente pedindo que os americanos se re-ensinem sobre os alimentos, se tornem conscientes de cada pedaço que entram nas bocas e aprendam o suficiente sobre alimentos insalubres para começar a encontrar Eles são repulsivos. Em outras palavras, atue como se você tenha sido diagnosticado com diabetes, mesmo que não o tenha feito.

Mais fácil de dizer do que feito, eu diria. As estatísticas nos dizem que até milhões que já sabem que têm diabetes ainda não estão no movimento de "alimentação estruturada". Porquanto, claramente, seus cérebros são difíceis de fazer ga-ga sobre bolachas de chocolate também. Então não me diga que não é preciso força de vontade para combater esses impulsos. Trabalhando diligentemente para controlar nosso açúcar no sangue, use-o repetidamente todos os dias.

Tenho certeza de que esse livro é interessante, mas, honestamente, esperava algum tipo de < inovação na neurociência dos alimentos, como uma maneira de puxar severamente esse biscoito de chocolate, por exemplo - ou talvez um método para instalar um automóvel c carb-counter que varre cada pedaço de comida e faz a matemática para nós? Enquanto isso, teremos que continuar usando nossos cérebros conscientes para combater o desejo inconsciente de todos os "alimentos errados".

Viva a força de vontade …

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