Chef Sam Talbot Cooks for Diabetes | DiabetesMine

Sempre que você conseguir se conectar com um chef de celebridades que você não conversou em alguns anos, naturalmente a primeira pergunta que vem à mente é " O que está cozinhando ultimamente? < " Para o chefe da celebridade, Sam Talbot, um tipo tipo 1 desde os 12 anos, há muito no fogão metafórico nos dias de hoje.

Sim, Sam é provavelmente o mais conhecido por ser um semi-finalista de fãs de fãs na segunda temporada da série

Top Chef TV

de Bravo e ser nomeado um dos Pessoas < "Sexiest Men Alive". Mas ele também é conhecido em nossa comunidade pelo seu trabalho de defesa da diabetes ao longo dos anos. Já faz quase quatro anos que o Sam primeiro fez o seu caminho no circuito de advocacia D, participando de conferências com status de rockstar na véspera de seu primeiro livro sendo publicado. Muito mudou desde então, e com 2015 agora quase a meio, Sam está ocupado fazendo manchetes mais uma vez. Sam abriu dois novos estabelecimentos alimentares nos últimos meses - um café e café especializado chamado The Elk que abriu suas portas em agosto passado na cidade de Nova York; e um restaurante de luxo chamado Pig + Poet que acabou de abrir no fim de semana passado no histórico Whitehall Inn em Camden, Maine. Ambos apresentam o toque culinário especial de Sam de comer saudável e limpo, é claro!

Sam também trabalha com Insulet e Barnabas Health em Nova Jersey em uma nova série de vídeos de culinária "Vida é melhor saudável", além de começar seu segundo livro que se concentrará em comer e viver de maneira saudável!

E, como se tudo isso não bastasse, o jovem de 37 anos também se associou com dois D-Moms para lançar uma nova organização chamada Beyond Type 1, com o objetivo de incentivar e apoiar as pessoas com diabetes, enfrentando equívocos e arrecadando dinheiro para pesquisa. A organização foi fundada há alguns meses e está oficialmente lançada nos próximos dias, quando sua nova casa online em

www. beyondtype1. org

deverá entrar em operação .

Aqui está o campo:

"Além do Type1 procura trazer um novo nível de respeito e um verdadeiro senso de comunidade para aqueles que vivem com o Tipo 1 enquanto trabalhavam para garantir uma A cura está a caminho. Ao estabelecer uma comunidade de apoio através de poderosas campanhas de mídia social, como uma campanha de "Living Beyond" Instagram, as pessoas estão conectadas de uma maneira nova em escala global. As colaborações de alto nível e eventos especiais cuidadosamente organizados fornecerão educação e conscientização, proporcionando uma maior capacidade de angariação de fundos estratégicos. Os montantes levantados apoiarão esforços e programas globais em pesquisa, tecnologia, educação e advocacia.

"Nosso objetivo é ser provocativo, inclusivo e disruptivo - colocar um rosto nesta doença, esclarecendo mal-entendidos sobre quem é afetado pelo Tipo 1 e erradicar o estigma que vem de viver com uma doença crônica.Destacamos o que significa viver uma vida poderosa além do diagnóstico. Nosso lema é

# disruptlikeabadass

, e nós pretendemos fazer exatamente isso! " Sweet DiaBadass hashtag, btw! Sam foi gracioso o suficiente para levar algum tempo fora de sua agitada agenda no outro dia para converse sobre tudo o que ele esteve ultimamente. Ou para responder, como você também pode ter tentado a perguntar: "

O que é cozinhar?

" DM) Parabéns no novo restaurante no Maine e no café em Nova York … o quão excitante! E, o seu talento culinário a" poesia "da cozinha por trás do nome do restaurante? ST) Nós acabamos de ter O fim de semana de abertura no Pig + Poet e eu acho que saiu muito forte. Na verdade, não sou a inspiração para o nome. Presta homenagem a Edna St. Vincent Millay, um poeta vivaz, pró-ativo e travesso no início dos anos 1900 que escreveu a maior parte da poesia exibida no Whitehall de 113 anos, onde o restaurante está localizado. Com o porco no nome, você pode imaginar que oferecemos muitos pratos excelentes e suculentos.

Último falamos, você estava em Nova York … então agora você está no Maine?

Na verdade, só estive aqui no Maine por cerca de 90 dias de folga e repouso, mudando-me para o poeta Pig +. Não é uma residência permanente. É um pequeno local de dois quartos que estamos alugando, e nem precisamos de um carro, porque está tudo a uma curta distância. Estamos bem junto ao oceano, onde eu posso andar meu cachorro. é algo realmente especial sobre Maine, onde as montanhas encontram o mar. Posso olhar pela janela e ver as montanhas e a beleza ao redor. É uma reminiscência da minha educação na Carolina do Norte.

E o seu novo lugar na cidade de Nova York?

O Elk está no West Village de Manhattan. É uma cafeteria especializada com café da manhã curado e um foco limpo e simples. É tudo local e fresco, e tudo vem diretamente do mercado dos fazendeiros nas proximidades.

Parece que você realmente abraça a noção de alimentos inteiros e limpos em sua cozinha - algo que é um grande tópico de conversa em nossa Comunidade de Diabetes, não é?

Definitivamente, faz parte de todos os nossos mundos quando vivemos com ele. Diabetes, na minha humilde opinião, é como um câncer e muito disso é sobre comer direito. Esse é o nosso mantra, certo? Há muito o que podemos fazer na cozinha com o que estamos comendo.

Onde estamos com nossa geração é que as pessoas querem comer mais saudáveis. Eu como a melhor comida, e vou dormir todas as noites feliz com minhas escolhas alimentares, e não sinto falta de uma batida na vida. E eu sou um tipo 1. Isso é tão verdadeiro para tantas pessoas, que simplesmente não estão perdendo, apesar de estarem com diabetes.

Alimentos naturais, vida saudável e não estão sendo limitados pela diabetes - esses foram todos os temas do seu livro de 2011. E esse novo livro que você está escrevendo?

Estou no processo inicial de conceituar o novo livro com Time, Inc. É apenas sobre alimentos limpos que fazem sentido. Não há um foco de saúde ou diabetes especificamente; é apenas comer … então, talvez seja relacionado ao diabetes!

Fora dos restaurantes, quais são suas prioridades?

Muito do meu trabalho fora da cozinha é sobre ser tão alto quanto possível, interrompendo o sistema o máximo que puder. Aumentar a conscientização sobre diabetes, digitar 1 e garantir um caminho para uma cura é importante para mim. Então eu escrevi esse primeiro livro, e o período de quatro a cinco anos desde então … foi um momento muito emocionante. E agora estamos lançando o Beyond Type 1.

Em suas próprias palavras, o que exatamente é esse esforço além do Tipo 1?

Temos três objetivos principais: 1) Educar sobre T1 e as diferenças de diabetes, 2) defender e pressionar as pessoas que vivem

além dos limites e alcançar tudo o que podem, e 3) manter a tarefa de trabalhar para encontrar uma cura. Muitas organizações e fundamentos estão focados em tentar encontrar uma cura e adocate, mas os três co-fundadores esperam que as coisas sejam feitas de forma diferente, com mais estilo e temos expectativas muito altas.

Conte-nos sobre a equipe e como tudo isso aconteceu?

Ambos os meus co-fundadores são mães que têm filhos vivendo com o tipo 1.

Sarah Lucas é um guru de angariação de fundos, um planejador de eventos de poder, mulher de sal da terra. Ela é uma mãe para quatro crianças bonitas, uma das quais (Mary) foi diagnosticada aos 7 anos de idade em 1998. Sarah na área da Baía da Baía de San Francisco e fez arrecadações para a JDRF há muitos anos e foi um enorme sucesso. Nós nos conectamos através disso. Meu gerente e eu fomos lá e nos apaixonamos por Sarah, seu sorriso e atitude na vida: nunca sucumbir. Juliet de Baubigny é um capitalista de risco no Vale do Silício e seu filho, Nicolas, foi diagnosticado às 5 de 2012, e ela tem a mesma paixão e motivação.

É divertido, somos como a banda do Serviço Postal que é conhecida pelo seu sucesso apesar de nunca estar na mesma sala juntos. É assim que somos, e juntos, agora temos uma base incrível para algo excelente.

Quais são os objetivos concretos para Beyond Type 1?

Temos 25 000 seguidores no Instragram até agora, mas estamos indo em todo o mundo e o site nos dará muito mais exposição. As pessoas estão mostrando como o diabetes não está parando. Estamos usando o 2015 para construir uma presença. Nosso plano é levantar US $ 1 milhão e 100% de cada dólar irá para uma das quatro áreas:

Cure Research

Tecnologia e Terapias

Educação e Consciência

1. Comunicações Comunitárias
2. Nós somos prestes a fazer algumas coisas sérias com embaixadores da marca mundialmente conhecidos e defensores do diabetes.
3. Então, você vai arrecadar muito dinheiro … onde esse dinheiro vai?
4. Temos uma lista de organizações e fundações, e assim por diante, quando reunimos nosso capital, o conselho e os fundadores dividirão o dinheiro.Uma parcela vai para o JDRF e outros para o alcance da comunidade local, incluindo esforços como o Dr. Jason Baker e o que ele está fazendo globalmente com o Fundo Marjorie. Há muitas iniciativas e grupos que fazem coisas incríveis e estamos a ajudar.

Esse é um giro criativo na angariação de fundos e advocacia - com um logotipo de queda de sangue e incrível # disruptlikeabadass hashtag. Muito legal!

Esse logótipo significa tudo para nós: o pequeno sangue goteja. Queremos ver que cair por toda parte, seja uma celebridade ou um capitão de natação local em uma comunidade local.

E a hashtag é tudo sobre o mantra de perturbar. Há algo mais chegando sobre isso, também, que tem a ver com o motivo pelo qual escolhemos isso como nossa hashtag. Então fique atento a isso!

Uau, parece que há muito a aguardar. E quanto aos seus esforços de advocacia D fora do Beyond Type 1?

Certo, também estou fazendo duas outras campanhas de vida saudável - uma com a OmniPod, porque esse tem sido um grande jogador em melhorar minha vida desde que eu usei isso e uma série de vídeos saudáveis ​​para a saúde de Barnabas, o maior provedor de cuidados de saúde sem fins lucrativos em Nova Jersey. Isso está acontecendo em algumas semanas, como parte de uma campanha de 11 vídeos que tratam de "derrubar as portas" dos cuidados de saúde. Eles são vídeos rápidos e incríveis com algumas dicas sobre receitas favoráveis ​​e acessíveis para lanches ou coisas que você pode fazer rapidamente no forno.

Ambas as campanhas são realmente sobre viver a vida com sucesso, com algumas dicas e truques para comer saudável - e isso é importante para aqueles que vivemos com o tipo 1. Se eu estou escrevendo um livro, correndo um restaurante, ou fazendo parte de uma organização de advocacia, estou vivendo

além do meu tipo 1

. Essa é a ideia! Não que eu esteja fazendo isso perfeitamente, mas estas são algumas maneiras de eu fazê-lo com sucesso.

Obrigado pelo seu tempo, Sam! Estamos ansiosos para ver como o Beyond Type 1 se materializa, e certamente ficará atento para o seu novo livro. Esperemos que em pouco tempo, também possamos nos conectar pessoalmente para uma refeição! Disclaimer : Conteúdo criado pela equipe da Diabetes Mine. Para mais detalhes clique aqui.

Disclaimer

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