Morando com celíacos: dicas, truques e irritações

Pode parecer um mês tão animador - mas também é

também o Mês de Consciência Celíaca, tempo para outro olhar sobre o "combo assassino" de diabetes + intolerância ao glúten. Eu escrevi sobre minhas próprias experiências vivendo com este com bination no passado, e nós trouxemos alguns recursos educacionais, incluindo vídeos e dicas.

Este ano, nossos amigos por trás do Projeto You Can Do The Project já produziram um novo vídeo "We Can Do This" focado em celíacos e diabetes - então, certifique-se de verificar isso!

Enquanto isso, nosso membro da equipe mais nova, Cait Patterson, também vive com D e doença celíaca, então hoje trazemos uma perspectiva pessoal especial de um jovem adulto. Tire, Cait …

Especial para o 'Mine by Cait Patterson

Eu tenho bastante resumo de problemas médicos. Em agosto de 2011, fui diagnosticado com tipo 1, seguido de um diagnóstico celíaco muito invasivo em agosto de 2012. Desnecessário dizer que evito os médicos em agosto.

Eu não fiquei chocado com meu diagnóstico celíaco; até senti como se eu fosse "uma das crianças legais" durante o primeiro dia. Eu tive que seguir uma dieta sem glúten com um novo menu especial, mas isso não me incomodou porque esperava tornar-me uma deusa sem glúten super-saudável e magra durante a noite.

Infelizmente, isso não funciona assim. A doença celíaca é muito mais complicada e um aborrecimento muito maior do que isso. Além de mim, já tenho que corrigir uma infinidade de estereótipos sobre diabetes tipo 1, eu estava de repente explicando celíaco a toda alma pobre que tinha que compartilhar uma refeição comigo. Não, não sou alérgico à cerveja, também é um herói para o glúten, vítima de uma conspiração do governo para aumentar a receita dos agricultores ou morrer se eu entrar em contato com o trigo. Meu corpo simplesmente não processa o agente de ligação encontrado em trigo, cevada e centeio, e quando eu comei glúten, danifica meus intestinos ao longo do tempo, com outros efeitos colaterais de saúde não tão encantadores. Isso é o que minha "dieta de moda" de toda a vida realmente se trata.

Geralmente, quando digo às pessoas sobre minha dieta sem glúten, eles acham que é interessante e querem experimentar minha comida, e imediatamente começam a pensar que também precisam estar em uma dieta sem glúten - que tem seus prós e contras. Tanto quanto eu gostaria de ter mais amigos e colegas entendido e compartilhar minha vida livre de glúten, é muito difícil quando as pessoas só querem levar a moda para uma prova e depois voltar a aproveitar uma vida com liberdade de escolha de refeição .

Além das frustrações sociais, existem preocupações de saúde sobre a dieta "sem amostragem sem glúten".Cerca de 1/600 de um pedaço de pão sanduíche pode causar danos ao meu estômago, então a contaminação cruzada é uma grande preocupação. Indo entre uma pizza de glúten e frangos de frango sem glúten na sala de jantar da universidade pode causar grandes problemas, já que trocar para trás e para frente pode causar contaminação através de migalhas e pedaços de comida em equipamentos de cozinha, talheres e pratos, algo sobre o que minha nutricionista me avisa - mesmo o menor toque de glúten na minha comida pode inflamar uma reação. Então, enquanto eu sou um grande defensor dos meus colegas tentando "MEU" alimento, eu incentivo-os a ter o conhecimento de como fazê-lo sem prejudicar-me.

E então há o outro lado da moeda, onde as pessoas assumem que "livre de glúten" significa "sem gosto". Sim, é verdade, alguns produtos são muito brutos, mas, na maioria dos casos, existem muitas opções saborosas sem glúten que são tão gostosas como "normais".

Foi-me dito (por aqueles que podem ainda comem as coisas reais) que não há uma enorme diferença de gosto entre pizza sem glúten e pizza normal. E nunca tive bolinhos extra sem glúten, bolos ou brownies deixados depois de um evento social. Então, só porque eu tenho que comer alimentos com substitutos de glúten não significa que minha comida é sempre pior - muitas vezes é apenas diferente. E isso disse: sem glúten é minha única escolha, então, mesmo que pareça ter feito sanduíche feito com pão de papelão, por favor fale e diga que parece bom.

Embora sem glúten seja uma dor de planejamento constante de refeições, isso me ajudou a me tornar mais assertivo. Quando eu vou jantar e o cara quer me levar para um restaurante, eu indicador o potencial de sua relação com a vontade de pesquisar menus sem glúten.

Se ele diz:

"Bem, se você apenas conseguir uma salada, podemos comer em qualquer lugar", ele não vai chegar a uma segunda data. Se você está pagando por eu sair e tomar uma refeição, não será algo que eu não gostei de comer. Eu deveria poder sair para uma refeição e comer algo que eu normalmente não faço para mim. Eu também me tornei mais confortável em pedir produtos no supermercado. Eu estou em col

lege e quebrou, tanto quanto eu adoraria ir à loja orgânica high-end, alguns dias meu orçamento só pode pagar compras no 7-11. Eu também não deveria ter que ir a três mercearias diferentes apenas para fazer uma semana de compras. Então, eu pergunto aos funcionários da loja sobre sem glúten. Se eu disser 'Onde está livre de glúten? "E o funcionário responde" Gatorade? "Eles não estarão recebendo o meu negócio. Preciso ser capaz de trabalhar com minhas opções de comida, por isso ser educado e conhecer suas opções de mercearia é muito importante .

Minha dieta sem glúten também me obriga a ser mais independente e planejar com antecedência. Se eu souber que eu vou estar em um evento sorority por horas, lembro-me de arrumar uma barra de proteína ou algum tipo de refeição bar. Se é um tipo de evento de potluck, trago algo sem glúten para que eu possa participar. Então, quando minhas irmãs estão conscientes das minhas necessidades celíacas e fazem um esforço para trazer algo que eu possa desfrutar - eu faço um grande problema sobre isso .Se minhas irmãs percebem o quanto eu aprecio, eles são mais propensos a querer saber mais sobre minha condição e pensam mais nisso para eventos futuros.

Para ajudar a encontrar alimentos sem glúten que você gosta, sem perder dinheiro com aqueles que você não, eu sugiro inscrever-se para caixas de amostra sem glúten. Ninguém quer comprar uma caixa inteira de produtos caros apenas para descobrir que você odeia, então as caixas de amostra oferecem uma maneira ideal de experimentar produtos em pequenas quantidades e a oportunidade de descobrir novos itens. Algumas empresas como Taste Guru oferecem um serviço de caixa de amostra sem glúten, onde você paga US $ 34 por mês por uma assinatura de três meses, ou US $ 25 por mês por um ano completo. Outras empresas, como GF Connect, oferecem pacotes 3 vezes por ano em US $ 29 / pacote.

Em geral, tenho sorte de ter sido diagnosticado agora e não há 15 anos atrás. O fato de o público estar ciente do termo "livre de glúten" é uma grande conquista. Mas ainda preciso de mais para viver um estilo de vida feliz e saudável. Eu ainda quero glúten / sem glúten para ser incluído em todas as etiquetas nutricionais. Eu quero tomar uma refeição em uma unidade através da janela. E, finalmente, para o amor de todas as coisas saborosas, Pillsbury pode começar a trabalhar em rolos crescentes sem glúten?

Amém, Irmã!

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