Cozinhar saudável: óleo Perilla

Se você está usando óleo de milho para cozinhar, você pode estar perdendo uma série de saúde benefícios que outros tipos de petróleo poderiam fornecer. O óleo Perilla provém de uma planta alta que cresce em partes da Ásia, incluindo China, Índia, Japão e Coréia. Também cresce na América do Norte, onde é conhecido por vários outros nomes, incluindo menta roxa, manjericão chinês e coleus selvagem.

O óleo Perilla é comumente usado na culinária coreana, e também pode ser usado como óleo ou combustível de secagem. Pressionado a partir de sementes assadas da planta, o óleo geralmente deixa para trás um sabor de noz. Mais importante que o sabor, o óleo tem um teor de ácidos graxos omega-3 muito alto (mais de 50 por cento de ácidos gordurosos) em comparação com a maioria dos outros óleos vegetais. O teor de omega-3 no óleo de perilla é o ácido alfa-linolênico (ALA), que você também pode encontrar na linhaça, com quantidades mais baixas em nozes, soja e fontes animais, como o óleo de peixe.

O óleo de Perilla também contém os ácidos graxos ómega-6 e omega-9 vitais. Estes ácidos graxos poliinsaturados são benéficos para a sua saúde - especialmente para o funcionamento normal do sistema imunológico - e foram associados à melhoria das condições relacionadas à memória.

Pode ajudar com alergias

Como o óleo perilla ajuda exatamente? Pesquisas anteriores, incluindo um estudo recente envolvendo extrato de folha de perilla, mostram que o óleo pode ajudar a parar os produtos químicos que provocam respostas alérgicas e inflamatórias.

Em outro estudo, as pessoas com asma foram seguidas por quatro semanas e receberam o extrato de semente de perilla para verificar se a função pulmonar melhorou. Os resultados mostraram que o óleo de perilla pode melhorar o fluxo de ar inibindo a produção de compostos que levam a asma.

O óleo Perilla também pode prevenir e tratar uma variedade de outras condições, como câncer de cólon e problemas de memória.

Pesquisas anteriores sugerem que o óleo de peixe e alguns óleos vegetais, ambos contendo grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, podem diminuir o risco de câncer de cólon. Isso levou os cientistas a testar a eficácia do óleo de perilla, que tem ainda mais conteúdo de ácidos graxos ômega-3. Em um estudo, os resultados mostraram que obter apenas uma pequena quantidade de óleo de perilla - cerca de 25% da ingestão diária de gordura - pode ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon.

Os ácidos graxos ômega-3 também foram amplamente conhecidos por melhorar a aprendizagem e a memória em crianças e adultos - e podem aliviar outras condições como a náusea e a insolação. No entanto, existem novos estudos que podem ter dados que conflitam nessas reivindicações.

Cozinhar com óleo Perilla

Em vez de suplementos, uma maneira melhor de obter esses ácidos graxos saudáveis ​​em sua dieta é através de alimentos e cozinhar com óleo de perilla. A culinária coreana faz um uso intenso do óleo de semente perilla e é especialmente popular para saltear vegetais.É um ingrediente em molhos de salada coreanos, o que lhes confere um sabor terroso. Se você acabar comprando o óleo perilla, lembre-se de que sua vida útil é muito menor que outros óleos - use-o dentro de um ano.

Além do petróleo, as próprias folhas, chamadas kketyip, são populares na culinária coreana. As folhas de perilla em conserva, kkaennip jangajji, são um aperitivo rápido, picante e picante. Para um condimento perilla-infundido, você pode ferver folhas de perilla e folhas de sésamo no molho de soja, em seguida, colher. As folhas também podem ser jogadas e cozidas em sopas e guisados.

Em última análise, considerando os benefícios para a saúde associados ao óleo de perilla e seu sabor agradável como ingrediente de culinária, seu uso seria uma adição positiva ao seu regime diário.