Tudo o que você precisa saber sobre a Stevia

> O que exatamente é stevia?

A estevia vem da planta

Stevia rebaudiana , que é membro da família do crisântemo, um subgrupo da família Asteraceae (família de ambrósicas). Existe uma grande diferença entre a stevia você compra no supermercado e na stevia que você pode cultivar em casa. Os produtos de Stevia encontrados em prateleiras de supermercados, como Truvia e Stevia no Raw, não contêm toda a folha de stevia. Eles são feitos de uma refinado extrato de folha de stevia chamado rebaudiosídeo A (Reb-A). Na verdade, muitos produtos de stevia têm muito pouco stevia em todos eles. Reb-A é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar de mesa.

Os edulcorantes Reb-A são considerados "edulcorantes novos" porque eles são uma mistura de diferentes adoçantes, tais como Reb-A, eritritol (um álcool de açúcar), e a dextrose (glicose).

Algumas marcas de stevia também contêm sabores naturais. A U. S. Food and Drug Administration (FDA) não se opõe ao termo "sabores naturais" se os ingredientes relacionados não tiverem cores adicionadas, sabores artificiais ou sintéticos. Ainda assim, os ingredientes que se enquadram no guarda-chuva "sabor natural" podem ser altamente processados. Muitos argumentam que isso significa que não há nada natural sobre eles.

Você pode cultivar plantas de stevia em casa e usar as folhas para adoçar alimentos e bebidas. Os edulcorantes Reb-A estão disponíveis em formas líquidas, em pó e granuladas. Para os propósitos deste artigo, "stevia" refere-se aos produtos Reb-A.

Benefícios Existem benefícios para usar a stevia?

A estevia é um adoçante sem nutrientes. Isso significa que quase não tem calorias. Se você está tentando perder peso, esse aspecto pode ser atraente. No entanto, até à data, a pesquisa não é conclusiva. O impacto do edulcorante não nutritivo na saúde de um indivíduo pode depender da quantidade consumida, bem como da hora do dia em que é consumida.

Se você tem diabetes, a stevia pode ajudar a manter seus níveis de açúcar no sangue sob controle. Um estudo de 2010 de 19 participantes saudáveis ​​e magros e 12 participantes obesos descobriram que a stevia reduziu significativamente os níveis de insulina e glicose. Também deixou os participantes do estudo satisfeitos e cheios depois de comer, apesar da menor ingestão de calorias. No entanto, uma limitação notável neste estudo é que ocorreu em um ambiente de laboratório, e não em uma situação da vida real no ambiente natural de uma pessoa.

E de acordo com um estudo de 2009, o pó de folha de stevia pode ajudar a controlar o colesterol. Os participantes do estudo consumiram 400 mililitros de extracto de stevia diariamente por um mês. O estudo descobriu que stevia baixou o colesterol total, colesterol LDL ("ruim") e triglicerídeos sem efeitos colaterais negativos. Também aumentou o colesterol HDL ("bom"). Não está claro se o uso ocasional de stevia em quantidades mais baixas teria o mesmo impacto.

Efeitos secundáriosDoes stevia causa algum efeito colateral?

A FDA diz que stevia glycosides, como Reb-A, são "geralmente reconhecidos como seguros. "Eles não aprovaram a stevia de folha inteira ou extrato de stevia em bruto para uso em alimentos e bebidas processadas devido à falta de informações de segurança.

Há uma preocupação de que ervas de stevia cruas possam prejudicar seus rins, sistema reprodutivo e sistema cardiovascular. Também pode baixar a pressão arterial muito baixa ou interagir com medicamentos que reduzem o nível de açúcar no sangue.

Embora a stevia seja considerada segura para pessoas com diabetes, as marcas que contenham dextrose ou maltodextrina devem ser tratadas com cautela. A dextrose é glicose, e a maltodextrina é um amido. Estes ingredientes adicionam pequenas quantidades de carboidratos e calorias. Os álcoois de açúcar também podem inclinar ligeiramente a contagem de carboidratos. Se você usa stevia de vez em quando, pode não ser suficiente para afetar o açúcar no sangue. Mas se você usá-lo ao longo do dia, os carboidratos se somam.

Um estudo de 2015 relatou uma possível ligação entre os edulcorantes não nutritivos, incluindo a stevia e a interrupção da flora intestinal benéfica. O mesmo estudo também sugeriu que os edulcorantes não nutritivos podem induzir intolerância à glicose e distúrbios metabólicos.

Tal como acontece com a maioria dos edulcorantes não nutritivos, uma grande desvantagem é o gosto. A estevia tem um gosto leve e de alcaçuz que é ligeiramente amargo. Algumas pessoas gostam, mas é uma destruição para os outros.

Em algumas pessoas, os produtos de stevia produzidos com álcoois de açúcar podem causar problemas digestivos, como inchaço e diarréia.

Gravidez A stevia é segura de usar durante a gravidez?

A Stevia feita com Reb-A é segura de usar com moderação durante a gravidez. Se você é sensível aos álcoois de açúcar, escolha uma marca que não contenha eritritol.

Stevia de folha inteira e extrato de stevia em bruto, incluindo a stevia que você cresceu em casa, não são seguros para usar se estiver grávida.

Pode parecer estranho que um produto altamente refinado seja considerado mais seguro que um produto natural. Este é um mistério comum com produtos à base de plantas. Neste caso, o Reb-A foi avaliado quanto à segurança durante a gravidez e de outra forma. A estevia na sua forma natural não tem. Atualmente, não há provas suficientes de que a stevia de folhas inteiras ou o extrato de stevia bruto não prejudiquem sua gravidez.

Stevia e câncer Existe uma ligação entre a stevia eo câncer?

Há algumas evidências que sugerem que a stevia pode ajudar a combater ou prevenir alguns tipos de câncer.

De acordo com um estudo de 2012, um glicosídeo chamado esteviosídeo encontrado em plantas de stevia ajuda a aumentar a morte celular de câncer em uma linha de câncer de mama humana. O esteviosídeo também pode ajudar a diminuir algumas vias mitocondriais que ajudam o câncer a crescer.

Um estudo de 2013 apoiou esses achados. Ele descobriu que muitos derivados de stevia glicosídeos eram tóxicos para linhagens específicas de leucemia, pulmão, estômago e câncer de mama.

UseComo usar a stevia como um substituto de açúcar

A estevia pode ser usada no lugar do açúcar de mesa em seus alimentos e bebidas preferidas. Uma pitada de pó de stevia é igual a cerca de uma colher de chá de açúcar de mesa.

Maneiras saborosas para usar a stevia incluem:

em café ou chá

• em limonada caseira
• polvilhada em cereais quentes ou frios
• em um smoothie
• polvilhado em iogurte não hidratado
• Alguma stevia marcas, como Stevia no Raw, podem substituir a colher de chá de açúcar de mesa por colher de chá, a menos que você esteja usando isso em produtos assados.Você pode assar com stevia, embora possa dar aos bolos e biscoitos um sabor de alcaçuz. Stevia in the Raw recomenda a substituição da metade da quantidade total de açúcar na sua receita com o produto.

Outras marcas não são feitas especificamente para assar, então você precisará usar menos. Você deve adicionar líquido extra ou um ingrediente em volume, como pratos de maçã ou purê de bananas para sua receita para compensar o açúcar perdido. Pode levar algum teste e erro para obter a textura e o nível de doçura que você gosta.

TakeawayThe bottom line

Os produtos de Stevia feitos com Reb-A são considerados seguros, mesmo para pessoas grávidas ou com diabetes. Esses produtos raramente causam efeitos colaterais. No entanto, é necessário fazer mais pesquisas para fornecer evidências conclusivas sobre controle de peso, diabetes e outros problemas de saúde. Lembre-se que a stevia é muito mais doce que o açúcar de mesa, então você não precisará usar tanto.

A stevia de folha inteira não é aprovada para uso comercial, mas você ainda pode cultivá-la para uso doméstico. Apesar da falta de pesquisa, muitas pessoas afirmam que a stevia de folhas inteiras é uma alternativa segura à sua contraparte ou açúcar de mesa altamente refinado.

Ao adicionar uma folha de stevia cru a uma xícara de chá agora e então não é provável que cause danos, você não deve usá-lo se estiver grávida. Até que a pesquisa determine se a stevia de folhas inteiras é segura para todos, obtenha a aprovação do seu médico antes de usá-la regularmente, especialmente se você tem uma condição médica grave, como diabetes, doenças cardíacas ou pressão arterial elevada.