Cozinhar mais seguro

Os feriados oferecem a oportunidade perfeita para criar uma festa familiar elaborada. Mas antes de começar a acender o forno, tenha em mente que cozinhar uma grande refeição vem com alguns riscos. Se você não é cuidadoso, bactérias e outros organismos podem contaminar sua refeição. Isso pode levar a intoxicação alimentar e outras doenças relacionadas com alimentos.

Felizmente, há precauções simples que você pode tomar para se proteger e sua família. Alguns dos organismos mais comuns que causam doenças relacionadas com alimentos são e-coli, salmonela, listeria e parasitas. Embora possam parecer assustadores, esses organismos podem ser mortos seguindo as práticas básicas de segurança alimentar. Certifique-se de que sua refeição de férias é feliz e saudável: adote essas quatro técnicas de segurança de manipulação de alimentos enquanto prepara seu próximo grande banquete.

Limpar

Isso pode parecer óbvio, mas é fácil forjar a importância de manter sua cozinha limpa. Antes de começar a cozinhar, limpe as superfícies do contador com água quente e com sabão e limpe-as com toalhas de papel ou panos limpos. Se você usar toalhas de pano, certifique-se de lavá-las regularmente no ciclo quente da máquina de lavar.

Em seguida, lave suas mãos, utensílios, pratos e pranchas de corte com água quente e com sabão. Certifique-se de fazer isso antes e depois de preparar cada item da sua refeição.

Por fim, certifique-se de lavar todas as frutas e vegetais antes de cortá-las. Mantenha cada item sob água corrente por pelo menos dez segundos para lavar qualquer sujeira ou pesticidas persistentes. Em seguida, basta secar a fruta ou verdura com uma toalha de papel ou um pano limpo. Você não precisa usar sabão ou produtos químicos. Você também não precisa lavar carne, aves de capoeira ou ovos crus, uma vez que a lavagem desses itens pode realmente espalhar bactérias para o resto da sua cozinha.

Separar

Depois de ter esfolado as superfícies com água quente e com sabão, você pode achar que está à vontade para cozinhar uma tempestade! Pense novamente: as bactérias encontradas em carne crua, aves, frutos do mar e ovos ainda podem espalhar bactérias para outros alimentos frescos ou prontos a comer. Isso é chamado de contaminação cruzada, e você só pode evitar isso, mantendo esses alimentos separados.

O Departamento de Saúde e Serviços Humanos da U. S. recomenda o uso de tábuas de corte separadas para manter os alimentos separados: uma placa de corte para carne, outra para aves e outra para frutas e vegetais. Apenas combine ingredientes quando estiver pronto para começar a cozinhar, e assegure-se de lavar as mãos entre o mantimento de carnes crus e comidas frescas. Lembre-se de que tudo o que você tocar depois de manusear carnes cruas será contaminado, a menos que você limpe suas mãos com água quente e com sabão.

Cook

Embora certos alimentos possam "procurar", é importante testar a temperatura antes de atendê-los. Você precisará de um termômetro de comida especial para testar a temperatura interna de várias carnes para garantir que eles estejam seguros para comer.Os Centros para Controle de Doenças recomendam cozinhar essas carnes a uma temperatura específica:

• Carnes inteiras devem atingir uma temperatura interna de pelo menos 145? F (certifique-se de permitir que a carne descanse por 3 minutos antes de esculpir ou consumir)
• As carnes secas devem ser cozidas a uma temperatura interna de pelo menos 160? F
• As aves de capoeira devem ser cozidas a uma temperatura interna de pelo menos 165? F, incluindo frango e peru

Também é importante cuidar de como você descongela a carne. Nunca deixe a carne congelada sentada em um contador para descongelar a temperatura ambiente, uma vez que isso aumenta a produção de bactérias. A carne pode ser descongelada com segurança em água fria, na geladeira ou no microondas.

Chill

Se você está fazendo uma refeição grande neste feriado, é provável que você precise armazenar vários itens na sua geladeira. Para manter seus alimentos seguros enquanto eles esperam, certifique-se de que sua geladeira esteja em 40? F, e que todos os itens são armazenados com uma tampa ou plástico sobre as aberturas. Se você fizer uma grande viagem ao supermercado, certifique-se de armazenar todas as compras que precisam ser mantidas frias - como a carne - na sua geladeira. As bactérias podem começar a se multiplicar em alimentos não refrigerados em apenas 2 horas - e ainda menos, se você mantiver sua casa quente e tostada.

HealthAhead Dica: Cook Safe for Happy Holidays

Uma das melhores partes da temporada de férias está se juntando com a família e compartilhando uma refeição deliciosa. Mas uma família calorosa ocasional pode tornar-se rapidamente estressante se alguém - ou pessoas múltiplas - ficar doente de comer a comida. É por isso que a segurança alimentar sempre deve ser sua principal prioridade. Esteja atento aos passos que você está tomando enquanto prepara sua refeição. Em caso de dúvida, lave suas mãos, utensílios de cozinha e áreas de superfície novamente com água quente e com sabão. Fique atento às quatro técnicas de segurança alimentar - Limpar, Separar, Cozinhar e Chill - para garantir que a refeição da sua família seja tão segura quanto deliciosa.