Alimentação saudável: melhor e pior sushi para sua saúde

Conheça seu sushi

Esse padrão japonês, em sua definição mais ampla, é o arroz com vinagre que vem em diferentes formas com muitas variações. Muitas vezes contém peixe cru. O potencial está lá para uma alimentação saudável - se você jogar corretamente.

Arroz é apenas o começo

O arroz é o principal jogador aqui. Nutricionalmente falando, marrom é melhor que branco (maior em fibra). Mas sushi, na verdade, é sobre os outros ingredientes. O sashimi geralmente se refere a peixe fatiado, enguia, polvo, atum, salmão, espadarte - o nome dele. Se o peixe é por si só, é tecnicamente sashimi. Mas coloque com arroz vinagreed e você tem sushi.

Bom: salmão

Um dos alimentos mais ricos em ácidos graxos ômega-3, o salmão é uma ótima opção em cima de um pouco de arroz prensado à mão (sushi nigiri), em um rolo (maki sushi), ou de muitas outras maneiras. Você tem que assistir os molhos e outras coisas, no entanto. Eles podem caminhar a gordura e as calorias.

Bom: Atum

Outra boa fonte de ômega-3, o atum é uma escolha popular para sushi, dentro de um rolo ou servido no topo. Você tem que ter cuidado com atum - patudo, por exemplo, pode ser rico em mercúrio - mas uma porção por semana é boa mesmo para mulheres grávidas e crianças pequenas. Rolinhos de atum picantes? Seja cuidadoso. Lembre-se, complementos como molhos podem adicionar gordura e calorias.

Bom: abacate

Muitos rolos de sushi populares incorporam abacate, muitas vezes com peixe e legumes, mas às vezes sozinhos com o arroz (e nori, envoltório de algas do sushi). O abacate é rico em gorduras e fibras saudáveis ​​para o coração e está repleto de outros nutrientes. Isso pode ajudar seus rins, seu coração e seus nervos a trabalhar melhor.

Bom: Vegetariano / Rolo Vegetariano

Sushi não tem que incluir peixe. Para os mariscos tímidos ou vegetarianos, os rolinhos vegetarianos (com coisas como abacate, pepino, cenoura, cogumelo, cebola, espargos e tofu) são saudáveis ​​e prontamente disponíveis em supermercados e restaurantes de sushi. O gengibre em conserva, a propósito, é um condimento comum servido com sushi. É feito para limpar o paladar entre as mordidas.

Bom: California Roll

Um clássico em sushi, o rolo da Califórnia inclui arroz, nori, abacate, pepino e "caranguejo" (geralmente surimi, ou caranguejo imitação, feito de pollock, claras de ovos, açúcar e outras coisas). Às vezes é servido como uramaki (com o arroz do lado de fora e o nori e os ingredientes do lado de dentro). Um rolo de Califórnia é geralmente OK se você ficar longe de molhos e molhos de alto teor calórico, gordurosos e maioneses.

Bom: Rainbow Roll

Este é o Monte Everest de sushi, uma combinação que pode incluir caranguejo (geralmente imitação), salmão, camarão, pelo menos um tipo de atum e, por vezes, outros peixes. Muitas vezes é um rolo da Califórnia coberto com todos os peixes. É proteína pesada, e com todos os peixes e abacate, é gordurosa, mas com gorduras saudáveis. Ainda assim, coma-os com moderação.

Não é bom: Philadelphia Roll

O Philly roll é uma daquelas invenções de sushi que podem te enganar e pensar que é saudável. Não é. Um ingrediente principal é o cream cheese, que é rico em gorduras saturadas e colesterol e pobre em nutrientes. Mesmo com os pedaços saudáveis ​​em muitos rolos de Philly, como salmão ou abacate, a menos que seja feito com creme de baixo teor de gordura, é provavelmente melhor ignorá-lo.

Não é bom: Tempura de Camarão

O camarão não tem quase o valor nutricional de, digamos, salmão (menor em muitas vitaminas e minerais, maior em sódio), mas pode ser uma fonte de proteína e, para muita gente, é gostoso. Fique longe da tempura, no entanto. Essa é uma maneira de espancar e fritar o camarão. (É feito com legumes também.) Pode adicionar calorias e gordura.

Não é bom: Espadarte

A carne firme e carnuda do peixe-espada (mekajiki no Japão) é considerada uma iguaria com sushi. Infelizmente, o espadarte está na lista da FDA de peixes que crianças pequenas e mulheres grávidas, que podem engravidar ou que estão amamentando devem evitar devido a níveis potencialmente altos de mercúrio.

Não é bom: tubarão

O mesmo problema que o espadarte tem com o mercúrio é o mesmo do tubarão. E marlin e rei cavala também. Uma porção não afetará muito você. Ainda assim, crianças e muitas mulheres devem ficar longe.

Iffy: Cavala

Conhecida como saba no Japão, a cavala é outro peixe saudável para o coração, rico em proteínas, ômega-3 e outros nutrientes. Faz uma excelente escolha para sushi. Mas tenha cuidado: enquanto a cavala do Atlântico está na lista de melhores escolhas do FDA, o carapau está na lista de peixes a ser evitada por causa de seus níveis potencialmente altos de mercúrio. Saiba o que você está recebendo.

Não é bom: Marlin

No Japão, o nairagi é considerado uma iguaria para sashimi, sushi e um prato de peixe cru conhecido como poke. Ainda assim, há preocupações sobre seus níveis de mercúrio. A FDA colocou o marlim em sua lista de peixes para evitar as mulheres que estão grávidas e amamentando, bem como as crianças pequenas. Outros podem comê-lo, mas com parcimônia, só para estar seguro.

Não é bom: Dragon Roll

Há muito sushi lá fora, e com um pouco de prática, você também pode fazer suas próprias obras-primas saudáveis. O dragão provavelmente não deveria estar na mistura. Ele contém unagi, ou enguia, que é rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas A, B12 e D. Mas os rolinhos de dragão geralmente vêm com um molho pesado em calorias. Além disso, unagi está em perigo. Apenas evite isso.