Envenenamento Alimentar: Tipos, Sintomas e Tratamento

O que é uma intoxicação alimentar?

A doença transmitida por alimentos, mais comumente referida como intoxicação alimentar, é o resultado de comer alimentos contaminados, estragados ou tóxicos. Os sintomas mais comuns de intoxicação alimentar incluem náuseas, vômitos, e diarréia.

Embora seja bastante desconfortável, a intoxicação alimentar não é incomum. De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), 1 em cada 6 americanos contratará alguma forma de intoxicação alimentar a cada ano.

SintomasAlenismos de envenenamento alimentar

Se você tiver intoxicação alimentar, é provável que não sejam detectadas. Os sintomas podem variar de acordo com a origem da infecção. O tempo necessário para que os sintomas aparecem também depende da fonte da infecção, mas pode variar desde apenas 1 hora até 28 dias. Casos comuns de intoxicação alimentar geralmente incluirão pelo menos três dos seguintes sintomas:

cólicas abdominais

• diarreia
• vômitos
• perda de apetite
• febre leve
• fraqueza
• náuseas
• dores de cabeça
• Sintomas de vida potencialmente- A intoxicação alimentar ameaçadora inclui:

diarreia que persiste por mais de três dias

• uma febre superior a 101. 5 ° F
• dificuldade para ver ou falar
• sintomas de desidratação grave, que podem incluir boca seca, passando pouco sem urina e dificuldade em manter os fluídos
• urina sangrenta

Se você tiver algum desses sintomas, entre em contato com seu médico imediatamente.

Causas O que causa intoxicação alimentar?

A maioria das intoxicações alimentares pode ser atribuída a uma das seguintes três principais causas:

Bactérias

As bactérias são, de longe, a causa mais prevalente de intoxicação alimentar. Ao pensar em bactérias perigosas, nomes como

E. , Listeria , e Salmonella vêm à mente por uma boa razão. Salmonella é, de longe, o maior culpado de casos graves de intoxicação alimentar nos Estados Unidos. De acordo com o CDC, estima-se que 1, 000, 000 casos de intoxicação alimentar, incluindo quase 20 000 hospitalizações, podem ser atribuídos anualmente à infecção por salmonela. Campylobacter e C. botulinum ( botulismo) são duas bactérias menos conhecidas e potencialmente letais que podem espreitar nos nossos alimentos. Parasitas

A intoxicação alimentar causada por parasitas não é tão comum quanto a intoxicação alimentar causada por bactérias, mas os parasitas espalhados pelos alimentos ainda são muito perigosos.

Toxoplasma é o parasita mais frequentemente observado em casos de intoxicação alimentar. É tipicamente encontrado em caixas de lixo de gato. Os parásitos podem viver em seu trato digestivo não detectado por anos. No entanto, as pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos e mulheres grávidas correm riscos de efeitos colaterais graves se os parasitas se residirem nos intestinos. Vírus

A intoxicação alimentar também pode ser causada por um vírus. O norovírus, também conhecido como o vírus Norwalk, causa mais de 19 milhões de casos de intoxicação alimentar a cada ano. Em casos raros, pode ser fatal. O sapovírus, o rotavírus e o astrovírus trazem sintomas semelhantes, mas são menos comuns. O vírus da hepatite A é uma condição grave que pode ser transmitida através dos alimentos.

Transmissão Como os alimentos ficam contaminados?

Os agentes patogênicos podem ser encontrados em quase todos os alimentos que os humanos comem. No entanto, o calor do cozimento geralmente mata patógenos nos alimentos antes de atingir nosso prato. Os alimentos comidos em bruto são fontes comuns de intoxicação alimentar porque não passam pelo processo de cozimento.

Ocasionalmente, os alimentos entrarão em contato com os organismos em matéria fecal. Isso geralmente ocorre quando uma pessoa que prepara comida não lava as mãos antes de cozinhar.

Carne, ovos e produtos lácteos são freqüentemente contaminados. A água também pode estar contaminada com organismos que causam doenças.

Fatores de risco Quem está em risco de intoxicação alimentar?

Qualquer um pode descer com intoxicação alimentar. Estatisticamente falando, quase todos irão com intoxicação alimentar pelo menos uma vez em suas vidas.

Existem algumas populações que estão mais em risco do que outras. Qualquer pessoa com um sistema imunológico retido ou uma doença auto-imune pode ter maior risco de infecção e um maior risco de complicações decorrentes de intoxicação alimentar.

De acordo com a Clínica Mayo, as gestantes estão mais em risco porque seus corpos estão lidando com mudanças em seu metabolismo e sistema circulatório durante a gravidez. Os indivíduos idosos também enfrentam um risco maior de contrair intoxicação alimentar porque seus sistemas imunológicos podem não responder rapidamente a organismos infecciosos. As crianças também são consideradas uma população em risco porque seus sistemas imunológicos não são tão desenvolvidos quanto os adultos. As crianças pequenas são mais facilmente afetadas pela desidratação de vômitos e diarréia.

Diagnóstico Como é diagnosticada a intoxicação alimentar?

Seu médico pode diagnosticar o tipo de intoxicação alimentar com base em seus sintomas. Em casos graves, testes de sangue, testes de fezes e testes em alimentos que você comeu podem ser conduzidos para determinar o que é responsável pela intoxicação alimentar. Seu médico também pode usar um teste de urina para avaliar se um indivíduo está desidratado como resultado de intoxicação alimentar.

Tratamento: trata-se de intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar geralmente pode ser tratada em casa, e a maioria dos casos irá resolver dentro de três a cinco dias.

Se você tiver intoxicação alimentar, é crucial permanecer devidamente hidratado. As bebidas esportivas com eletroílo podem ser úteis com isso. Suco de frutas e água de coco podem restaurar carboidratos e ajudar com a fadiga.

Evite a cafeína, que pode irritar o aparelho digestivo. Os chás descafeitados com ervas calmantes como camomila, hortelã e dente de leão podem acalmar um estômago irritado. Leia mais remédios para um estômago irritado.

Medicamentos sem receita médica como Imodium e Pepto-Bismol podem ajudar a controlar a diarréia e suprimir a náusea.No entanto, você deve verificar com seu médico antes de usar esses medicamentos, pois o corpo usa vômitos e diarréia para eliminar o sistema da toxina. Além disso, o uso desses medicamentos pode encobrir a gravidade da doença e fazer com que você demore a procura de tratamento especializado.

Também é importante para aqueles com intoxicação alimentar descansarem bastante.

Em casos graves de intoxicação alimentar, indivíduos podem necessitar de hidratação com líquidos intravenosos (IV) em um hospital. Nos pior casos de intoxicação alimentar, uma hospitalização mais longa pode ser necessária enquanto o indivíduo se recupera.

DietDiet

O que é bom comer quando você come intoxicação alimentar?

É melhor reduzir gradualmente os alimentos sólidos até que o vômito e a diarréia tenham passado e, em vez disso, volte para sua dieta regular, comendo alimentos simples a digeríveis que são moles e com pouca gordura, como:

biscoitos salgados

• gelatina
• bananas
• arroz
• aveia
• caldo de frango
• batatas sem graça
• vegetais cozidos
• torrada
• refrigerante sem cafeína (ginger ale, cerveja de raiz) > Sucos de frutas diluídos
• bebidas esportivas
• O que é ruim para comer quando você come intoxicação alimentar?
• Para evitar que seu estômago fique mais chateado, tente evitar os seguintes alimentos mais difíceis de digerir, mesmo se você acha que se sente melhor:

produtos lácteos, especialmente leite e queijos

alimentos gordurosos

• Alimentos altamente temperados
• alimentos com alto teor de açúcar
• alimentos picantes
• alimentos fritos
• Você também deve evitar:
• cafeína (refrigerante, bebidas energéticas, café)

álcool

• nicotina < OutlookOutlook
• Embora a intoxicação alimentar seja bastante desconfortável, a boa notícia é que a maioria das pessoas se recupera completamente dentro de 48 horas. Saiba mais sobre o que comer após a intoxicação alimentar.
• A intoxicação alimentar pode ser fatal, no entanto, o CDC diz que isso é extremamente raro.

Prevenção Como evitar a intoxicação alimentar?

A melhor maneira de prevenir a intoxicação alimentar é manipular seus alimentos de forma segura e evitar qualquer alimento que possa ser inseguro.

Alguns alimentos são mais propensos a causar intoxicação alimentar devido à forma como são produzidos e preparados. Carnes, aves, ovos e mariscos podem abrigar agentes infecciosos que são mortos durante o cozimento. Se esses alimentos são comidos em sua forma bruta, não cozinhados adequadamente, ou se as mãos e as superfícies não são limpas após o contato, podem ocorrer envenenamentos alimentares.

Outros alimentos que são susceptíveis de causar intoxicação alimentar incluem:

sushi e outros produtos de peixe que são servidos crus ou não cozidos

carnes congeladas e cachorros-quentes que não são aquecidos ou cozidos

carne moída, que pode Contém carne de vários animais

• leite não pasteurizado, queijo e suco
• frutas e vegetais crus, não lavados
• Sempre lave suas mãos antes de cozinhar ou comer alimentos. Certifique-se de que sua comida esteja devidamente selada e armazenada. Cultive completamente carne e ovos. Qualquer coisa que entre em contato com produtos em bruto deve ser sanitizada antes de usá-la para preparar outros alimentos. Certifique-se de sempre lavar frutas e vegetais antes de servir.
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