6 Alimentos probióticos diferentes do iogurte

O que são alimentos probióticos?

Os alimentos probióticos contêm bactérias vivas. Essas bactérias são como as bactérias que existem em seu corpo. Eles são capazes de sobreviver a viagem através de o seu trato digestivo. Os probióticos são bactérias "boas" que podem proporcionar benefícios para a saúde.

Seu trato digestivo contém muitos tipos diferentes de bactérias. A pesquisa sugere que você terá menos problemas de saúde se você tiver um saldo de "bom" e "mau" "Bactérias em seu trato digestivo.

A fermentação introduz probióticos em alimentos. A fermentação usa microorganismos como bactérias e fermento para quebrar alimentos em um substância mpler. Os probióticos em alimentos têm que sobreviver ao ambiente ácido do trato digestivo para ter algum benefício.

Muitos alimentos e suplementos oferecem a presença de probióticos. Comparar marcas de suplementos e alimentos pode oferecer informações sobre sua eficácia relativa. Quanto maior o número de microorganismos que eles contêm, mais benefício eles oferecem ao seu corpo.

Alimentos probióticosSix alimentos probióticos

Se o seu médico recomendou probióticos, o alimento no topo da lista provavelmente é iogurte. O iogurte contém boas bactérias. No entanto, é apenas um dos inúmeros alimentos que podem fornecer probióticos. Existem várias outras opções:

Kefir1. Kefir

Kefir é uma bebida fermentada como iogurte. Tem uma concentração de probióticos superior ao iogurte. É feito com leite animal fermentado e grão de kefir.

Chucrute e kimchi2. Chucrute e kimchi

O chucrute é repolho fermentado. O Kimchi também é feito com vegetais fermentados, mas há muitas receitas diferentes. O Kimchi pode ser feito com folha de mostarda, brócolis e azeitonas.

Soy3. Soja

Feijão de soja com

Lactobacillus é amplamente utilizado para criar muitos alimentos diferentes que são populares nas culturas asiáticas. Apenas alguns exemplos de soja fermentada incluem:

molho de soja

• miso
• tempeh
• Pesquisadores estão investigando se as propriedades probióticas da soja podem reduzir a incidência de câncer de mama e outras doenças.

Kombucha4. Kombucha

Kombucha é chá verde ou preto que é fermentado com açúcar e fermento. A fermentação cria sólidos que inspiram alguns a chamá-lo de "chá de cogumelos". "Mas a bebida não tem nenhum extrato de cogumelo.

Os efeitos curativos do kombucha são amplamente anunciados e promovidos. Não há consenso sobre se o kombucha oferece benefícios de saúde probióticos específicos, embora algumas marcas anunciem o conteúdo de probióticos.

Pão Sourdough5. Pão de pão

O pão de amêndoa é feito fermentando farinha e água, e depois adicionando-o à massa.O processo de fermentação facilita a digestão do que outros tipos de pão. A pesquisa mostrou que o pão ferroso pode fornecer benefícios para a saúde das pessoas com diabetes tipo 2 e outras condições.

Pickles6. Pickles

Pepinos produzidos comercialmente obtêm o seu sabor de vinagre. Mas os pepinos (e outros vegetais) fermentados em salmoura sem vinagre podem obter o chute e o aumento probiótico das culturas presentes. Algumas marcas fazem picles sem vinagre, incluindo Real Pickles e The Brinery. Mas há muitas receitas diferentes que podem mostrar-lhe como fazer seus próprios picles probióticos.

Benefícios Quais são os benefícios dos probióticos?

Há muito que não sabemos sobre alimentos probióticos, mas os especialistas afirmam que eles podem impulsionar a saúde de várias maneiras. Eles podem:

regular os organismos no sistema digestivo

• reduzir o colesterol
• reduzir os sintomas em pessoas que não conseguem digerir o leite
• diminuir o risco de câncer de cólon
• aumentar a eficácia das vitaminas
• mais baixas o risco de alergias em algumas pessoas
• aumentar o sistema imunológico
• ajudar o organismo a usar cálcio
• Os alimentos podem conter diferentes microrganismos probióticos. As mais comuns são as bactérias que pertencem a grupos denominados

Lactobacillus e Bifidobacterium . Cada grupo contém vários tipos diferentes de bactérias. Outras bactérias e algumas leveduras também são consideradas probióticas. Cada tipo de deformação bacteriana pode ter efeitos diferentes. Uma única tensão pode ter um efeito diferente em pessoas saudáveis ​​do que nas pessoas com sistemas imunológicos comprometidos.

As organizações nos Estados Unidos e no exterior têm diretrizes sobre o que a rotulagem probiótica deve ser semelhante. Mas agora mesmo, a lei sobre o que é chamado de "probiótico" ainda está sendo desenvolvida.

Prebióticos e pós-antibióticos. Quais são os prebióticos e os pós-antibióticos?

Recentemente, os especialistas em nutrição começaram a recomendar que as pessoas comessem uma classe de alimentos conhecidos como "prebióticos" para obter mais benefícios dos probióticos. Os antibióticos não contêm microrganismos. Em vez disso, eles criam um bom ambiente e fornecem combustível para probióticos.

Muitos vegetais são excelentes fontes de compostos prebióticos. Esses vegetais incluem aspargos, alho, alho-poró, cebola e alcachofra. Embora a informação seja limitada sobre os efeitos de cozimento de alimentos ricos em prebióticos, a cozedura a baixa temperatura ou a vaporização são provavelmente os melhores métodos de cozimento para retenção de prebióticos. Outras fontes dietéticas tradicionais de prebióticos incluem soja, aveia em bruto, trigo não refinado e cevada não refinada.

Os pesquisadores têm examinado de perto o impacto dos pós-antibióticos. Estes são os subprodutos da atividade probiótica. Ao mesmo tempo, pensava-se que os pós-antibióticos eram meramente produtos de resíduos. Eles são cada vez mais considerados importantes na manutenção de uma boa saúde digestiva. Em animais de fazenda, por exemplo, as pós-bióticas isoladas associadas a prebióticos são capazes de atacar bactérias nocivas. Espera-se que os pós-antibióticos possam reduzir a necessidade de antibióticos em humanos e animais.

TakeawayThe takeaway

Culturas vivas em alimentos fizeram parte da dieta humana durante séculos. Nos últimos anos, os cientistas isolaram as culturas vivas e as denominaram "probióticos". "Eles são amplamente estudados por seus benefícios preventivos e curativos para a saúde. A fermentação de produtos lácteos, vegetais e feijão produz níveis especialmente altos de probióticos.