Cogumelos: 16 deliciosas receitas vegetarianas

Os cogumelos vêm em várias variedades, muitas das quais têm uma textura carnuda e densa. Esta qualidade os torna perfeitos para pratos vegetarianos que precisam ser ampliados. Além do seu sabor terroso, eles vêm com inúmeros benefícios para a saúde.

São ricos em selênio, potássio, riboflavina, niacina e vitamina D. Eles são baixos em calorias e gorduras também. Porque eles são uma boa fonte de vitaminas B, eles podem ajudar a manter um sistema nervoso saudável. Alguns estudos ligaram os cogumelos ao crescimento do tumor diminuído, à imunidade melhorada e aos benefícios da perda de peso.

Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas de cogumelos de toda a web!

Mushroom Bolognese

Os cogumelos são ótimos em pratos italianos, e esta receita de Gimme Some Hven é um excelente exemplo. Ele exige uma variedade de tipos de cogumelos, juntamente com cenouras e aipo, e é carregado de sabor por causa disso.

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Easy Vegetarian Pho

Pho é um popular prato vietnamita, e esta tira simplificada de Love & Lemons é picante, delicioso e carregado de macarrão, cogumelos shitake e sabores negrito. Faz um ótimo jantar para uma noite fria.

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15-Minute Mushroom Stroganoff

Como prova essa receita, você não precisa de carne para fazer estrogonofe. Você pode usar cogumelos de botão regulares para este, ou adicionar alguns cogumelos portabello de bebê para torná-lo ainda mais saudável. Só leva 15 minutos para obter este prato na mesa, então é perfeito para uma refeição de semana.

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Cogumelos, espinafres e Feta Quiche

Tomates em conserva, o blog de um vegetariano escocês, nos traz este ótimo prato de café da manhã que usa cogumelos, espinafre e queijo de feta. Esses sabores se combinam para fazer uma grande torta que vale a pena acordar.

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Mac + Cheese Stuffed Brown Sugar Balsamic Portabellas

Você não pode dar errado quando faz algo com macarrão e queijo. Isso é especialmente verdadeiro com esta receita de How Sweet It Is. Ele usa grandes tampas de portabella e as prepara com creme, mac com caseiro e queijo.

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Polenta Cremosa com Cogumelos Assados ​​

A Polenta é uma farinha de milho moída, popular em pratos italianos. Se você nunca teve isso, este é um ótimo lugar para começar. Duas ervilhas no seu Pod podem adicionar manteiga, leite e muitos queijos de parmesão para um jantar cremoso e satisfatório em uma noite fria.

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Cremoso Vegano Fettuccini Alfredo

Um vegano Alfredo? Sim, pode ser feito, e os resultados deliciosos e cremosos desta receita da Hot for Food o deixarão totalmente satisfeito. A textura cremosa vem de um truque vegano comum para queijo: castanha de caju. Você também usará cogumelos cremini e portabello, vinho branco, espinafre e ervas para dar a este prato inúmeros aromas.

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Vegan Mushroom Tofu Chili

Cogumelos em pimentão? Não bata até que você tente. Esta receita da Hummusapien recomenda o serviço com jalapeno cornbread, e não podemos concordar mais.

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Cogumelos e Peas Curry

Esta receita indiana usa uma base de caju de coco, que dá uma textura cremosa e refrescante às muitas especiarias de um curry tradicional. A receita não especifica qual a variedade de cogumelos para usar, então fique criativo ou fique com cogumelos com botão fácil e barato.

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Hambúrgueres de cogumelos e feijões pretos

Os cogumelos são um ingrediente de hamburguer vegano perfeito, dando ao pato uma mordida suculenta e carnuda (menos a carne!). Este de I Love Vegan também usa feijão preto e arroz integral, que é uma ótima fonte de minerais como fósforo e selênio, bem como fibras.

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Recheio de cogumelos com cebolinha caramelizada vegetariana e cócteles

Procurando uma alternativa ao enchimento de férias? Este recheio de cogumelo vegetariano é uma opção deliciosa, e ninguém vai perder a carne. Ele chama para os cogumelos chanterelle, mas se você não consegue encontrar aqueles na sua loja local, uma mistura gourmet funcionará apenas para encontrar.

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'Cheesy' Vegan Mushroom Quinoa

Fannetastic Food traz-nos esta entrada, com certeza será um favorito na sua mesa, seja você vegano ou não. A textura e o sabor do "queijo" provêm de feijões de cannellini e leveduras nutricionais. Seu perfil nutricional é ainda mais elevado com a inclusão de kale e bok choy.

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Portabella Mushroom Cheesesteaks

Não há nada como um cheesesteak de Filadélfia, e alguns filadelfianos provavelmente se negariam com a idéia de trocar a carne por cogumelos portabello - isto é, até que eles tentassem essa receita. A chave para trazer os melhores sabores desses cogumelos, de acordo com Oh My Veggies, está adicionando um pouco de vinho tinto enquanto cozinha.

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Champiñão e Alho Sauté

Julia sugere isso como acompanhamento de pratos paralelos a carnes grelhadas. No entanto, você também pode servir esse deleite enganosamente simples sobre o arroz para uma entrada vegetariana.

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Cogumelos Portabella recheados de vegetais

Os cogumelos recheados devem ser um alimento básico para todos os vegetarianos e um prato regular para comedores de carne também. Esta versão do Taste Love e Nourish enche as tampas com vegetais de verão como abobrinhas, pimentas e tomates, cobertas com flocos de pimenta vermelha e queijo.

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Risotto de cogumelos e cebolinha

O risoto de cogumelos sempre faz um deleite cremoso. Esta receita de Minimalist Baker inclui alho-poró para mudar as coisas. É vegano, então não há queijo, mas o arroz arborio é bastante cremoso por conta própria!

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