O que é ácido sorbic?

O ácido sorbic é um composto natural que se tornou o conservante de alimentos mais comumente usado no mundo, e torna possível a cadeia alimentar global. É altamente eficaz na inibição do crescimento de mofo, que pode prejudicar alimentos e espalhar doenças fatais. Por exemplo, quando o ácido sórbico é pulverizado no exterior de um presunto do país, não haverá crescimento de mofo por 30 dias. Isso permite que os alimentos sejam enviados e armazenados em todo o mundo.

O ácido sorbico é um conservante preferido em comparação com os nitratos, que podem formar subprodutos cancerígenos. É aplicado a alimentos por pulverização ou imersão dos alimentos com uma solução de ácido sórbico e água.

Como conservante de alimentos

O ácido sorbico é mais comumente encontrado em alimentos, alimentos para animais, medicamentos e cosméticos.

Quando se trata de alimentos humanos, o ácido sórbico é mais comum em:

• vinhos
• queijos
• assados ​​
• produtos frescos
• carne e marisco refrigerados

O ácido sorbico é utilizado para conservar carnes devido às suas capacidades naturais de antibióticos. Na verdade, o seu uso mais antigo era contra uma das toxinas mais mortíferas conhecidas pela humanidade, a bactéria Clostridium botulinum , que pode causar botulismo. Seu uso salvou inúmeras vidas, evitando o crescimento bacteriano, permitindo que as carnes fossem transportadas e armazenadas com segurança.

Devido às suas propriedades anti-fúngicas, o ácido sórbico também é usado em produtos enlatados, incluindo picles, ameixas, cerejas de marasquino, figos e saladas preparadas.

É seguro?

A U. S. Food and Drug Administration considera que o ácido sorbic é seguro para uso regular, pois não está relacionado ao câncer ou a outros problemas importantes de saúde. Algumas pessoas podem ser alérgicas ao ácido sórbico, mas as reações são tipicamente leves e consistem em prurido leve à pele.

Embora seja raro, podem ocorrer dermatite de contato alérgica, mas, ironicamente, os cremes de corticosteróides sem receita médica que contêm ácido sorbico são muitas vezes o culpado. Pessoas com eczema devem evitar o ácido sórbico em cosméticos devido à possível irritação, mas evitá-lo nos alimentos é desnecessário.

Se a sua pele reagir mal ao ácido sórbico, você pode tratá-la enxaguando a área afetada com água e aplicando creme anti-coceira. Se estiver causando problemas internamente, beber oito onças de água geralmente reduz os sintomas.

Embora seja extremamente raro, podem ocorrer reações tóxicas ao ácido sorbico quando o manuseiam na sua forma pura e não diluída. Nestes casos, a Rede de Dados de Toxicologia da Biblioteca Nacional de Medicina recomenda lavar a pele e a roupa. Se for inalado, é recomendável mover a pessoa para o ar fresco. Embora extremamente raro, você pode exigir internação se você tiver anafilaxia. Esta é uma reação alérgica grave que pode fazer você entrar em choque, ficar pálida, ter uma erupção cutânea e experimentar náuseas e vômitos.

O ácido sorbic Takeaway

provou ser vital para a nossa capacidade de armazenar alimentos e transportá-lo através de longas distâncias. As alergias são raras e geralmente muito suaves, mas a exposição ao ácido sorbico não diluído pode levar alguns riscos.