Lulas e colesterol: o enigma de Calamari

Ame as lulas, mas não o colesterol que vem com ele? Esse é o dilema para muitas pessoas que gostam de lulas fritas.

O calamar faz parte da mesma família que as ostras, as vieiras e o polvo. Muitas vezes, é servido frito, que é conhecido como lula, e o teor total de gordura tende a ser muito alto devido ao óleo usado no processo de fritura. Seja ou não alto em gorduras saturadas ou trans depende do tipo de óleo escolhido para fritar. Servido sozinho, no entanto, lulas podem ser bastante saudáveis ​​devido às suas baixas quantidades de gorduras saturadas.

Squid é um alimento saudável?

Os produtos de origem animal são as únicas fontes dietéticas de colesterol. Ao contrário de outros produtos de origem animal, no entanto, a lula é baixa em gorduras saturadas. É gordura saturada e gordura trans que normalmente são advertidos contra aqueles com colesterol alto por profissionais de saúde. Quando é frita e transformada em calamares, no entanto, a gordura total e, possivelmente, o seu teor de gordura saturada aumenta. Em essência, o que de outra forma é um alimento relativamente saudável pode ser bastante insalubre.

Uma porção de 3 onças de lulas não cozidas contém cerca de 198 mg de colesterol e 13. 2 gramas de proteína, juntamente com 0,3 gramas de gordura saturada total. Também contém gorduras saudáveis: 0. 09 gramas de gordura monoinsaturada e 0. 4 gramas de gordura poliinsaturada.

A American Heart Association recomenda que não gaste mais de 7% de suas calorias totais por gordura saturada por dia, se o seu objetivo é reduzir os níveis de colesterol "ruins", denominados lipoproteínas de baixa densidade (LDL). Eles também recomendam reduzir a porcentagem de calorias que você come que contém gorduras trans. Para o americano médio com mais de 2 anos, isso significa comer mais de 16 gramas de gordura saturada por dia e limitar suas gorduras trans a menos de 2 gramas por dia.

Para uma saúde ideal, as gorduras que você come devem ser gorduras monoinsaturadas ou poliinsaturadas, o que pode elevar seus níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), o "bom" colesterol. O HDL pode ajudar a eliminar o LDL ruim para você.

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Suplementos de calamares disponíveis

Para realmente torcer a qualidade das lulas, o óleo de lula também está disponível como suplemento nutricional. Diz-se que é mais sustentável do que outros óleos de peixe, porque é feito a partir do subproduto de lulas de qualidade alimentar e não é cultivado diretamente.

Nos últimos anos, o óleo de lula ganhou muita atenção pela mídia positiva em seus ácidos graxos ômega-3. Muitas pessoas tomam suplementos de omega-3 ou se dedicam a comer mais alimentos com ácidos graxos ômega-3 - como o salmão - por causa dos benefícios cardiovasculares, que incluem a capacidade de elevar os níveis de HDL.

Cozinhar com lulas

Aqui estão algumas receitas Isso é tudo sobre lulas, mas não exija que você frite!

Calamares grelhados com limão e salsa

Esta receita faz uso de molho de tomate e temperos frescos.Espremer sua lula com apenas um pedaço de azeite mantém-o delicioso enquanto também está baixo na frente de gordura saturada.

Calamari cozido sem glúten

Este é um sonho? Foodies com intolerâncias ao glúten adorará esta receita para as lágrimas favoritas da hora feliz. Cozinhar, ao invés de fritar, mantém o coração saudável e as migalhas de pão são sem glúten. Receba a receita!

Faux-Fried Calamari

Quer a sensação e a aparência de lula frita sem toda a gordura não saudável? Esta alternativa aos calamares fritos tradicionais incorpora migalhas de pão Panko na crosta. Então a lula é assada, o que é um método de cozimento mais saudável do que a fritura.

Calamares assados ​​ao forno

Assar a lula e apimentá-la com paprika ou especiarias do Oriente Médio como za'atar! A lula se expandirá e sopra enquanto cozinham, resultando em lula que é suculenta e chewy. Receba a receita!