Soja: é uma escolha saudável?

A soja é um dos alimentos mais controversos por aí. Dependendo de quem você perguntar, você pode ouvir que a soja é um superalto milagroso. Ou você pode ouvir que é tóxico e pode matar você. Confuso, pelo menos!

Então, qual é a verdade? A resposta curta é que a soja pode ser uma escolha saudável, com moderação. Aqui está o que você deve saber.

Soja inteira versus soja processada

A soja vem de várias formas. Uma das distinções mais importantes a entender é a diferença entre Soja inteira e processada.

Tal como acontece com outros alimentos, a versão completa da soja é muito mais saudável. A razão é que seu corpo pode absorver todos os nutrientes em um alimento inteiro. E normalmente não há enchimentos ou conservantes adicionados.

Amêndoas inteiras referem-se a alimentos de soja que utilizam a soja inteira em seu estado natural. Exemplos de alimentos integrais de soja incluem:

• edamame ou soja verde (cozida)
• miso ou soy p aste
• nozes de soja, ou soja inteira que foram molhadas em água e depois cozidas
• tofu
• tempeh

A soja processada é uma história diferente. Geralmente é geneticamente modificado (OGM) e contém gorduras e enchimentos não saudáveis. Você pode identificar a soja processada, verificando os rótulos dos ingredientes para estes termos:

• lecitina de soja
• concentrado de proteína de soja
• proteína de soja isolada
• proteína vegetal texturizada
• proteína vegetal hidrolisada

Informação sobre nutrição da soja > Os alimentos inteiros de soja tendem a ser elevados em proteínas e fibras, bem como minerais como o zinco. Por exemplo, 1 xícara de edamame cozido contém uma enorme quantidade de 18 gramas de proteína, 8 gramas de fibra e 2. 1 miligrama de zinco. Incorporar um alimento integral de soja em sua dieta pode ajudá-lo a sentir-se cheio sem muita gordura ou calorias. Também pode melhorar sua digestão.

A soja integral fermentada, orgânica é melhor

A feijão é pensada para ter alguns dos maiores níveis de pesticidas de todas as culturas. E muitas variedades são OGM. Por esse motivo, é melhor comprar soja inteira e orgânica.

Ainda melhor é a soja inteira e orgânica que é fermentada. A fermentação refere-se a um processo em que um alimento ou bebida é dividido por bactérias, leveduras ou outros microorganismos. As culturas asiáticas consumiram soja fermentada durante séculos.

Os cientistas acreditam que a fermentação torna a soja mais fácil de digerir. Também adiciona probióticos, ou bactérias "boas". Essas bactérias podem aumentar sua saúde geral e melhorar sua absorção de fitonutrientes de combate à doença da soja.

As escolhas inteligentes de soja fermentada incluem:

miso

• natto
• tempeh
• molhos de soja
• tofu fermentado e leite de soja
• O que a pesquisa diz

A literatura médica revela um complexo imagem dos efeitos sobre a saúde da soja. Grande parte dos dados é inconclusiva ou conflitante. Aqui estão alguns dos principais takeaways.

A soja pode prevenir ou tratar câncer

Os produtos de soja contêm isoflavonas.Estes compostos são pensados ​​para agir de forma semelhante ao hormônio estrogênio no corpo humano. Houve controvérsia em torno de se esse efeito hormonal contribui para o desenvolvimento ou piora do câncer, particularmente cânceres sensíveis às hormonas, como o câncer de mama.

No entanto, pesquisas recentes sugerem que os produtos de soja não contribuem para o câncer de mama e, na verdade, podem reduzir o risco de recorrência. Um estudo na revista Cancer Investigation até descobriu que a genisteína, a isoflavona mais comum na soja, é um antioxidante e ajuda a impedir que as células cancerosas cresçam e se espalhem.

Ainda assim, o júri está fora de como esses compostos podem afetar nossos hormônios, particularmente em relação ao sistema reprodutivo feminino. Converse com seu médico sobre sua própria situação e riscos.

A soja diminui o colesterol

Alguns estudos mostram um efeito positivo da soja nos níveis de colesterol e saúde cardíaca. Outros estudos não. A American Heart Association diz que a proteína da soja pode baixar o LDL ou o colesterol "ruim" em cerca de 3%. Eles também aconselham que a proteína de soja é um bom substituto para alimentos que são ricos em gorduras animais.

Demência preocupa

Preocupações sobre a relação entre soja não fermentada e distúrbios relacionados ao cérebro, como a doença de Alzheimer, surgiram. Um estudo de 2014 adverte que a soja "não pode ser excluída como uma possível causa contributiva" da doença de Alzheimer e outros tipos de demência. Sabe-se que as ações hormonais de isoflavonas possivelmente interferem na função cerebral.

A fórmula do bebê de soja é saudável?

Os profissionais de saúde concordam amplamente que o leite materno é o melhor alimento para bebês por causa de muitos nutrientes e fatores imunológicos. Protege os bebês da doença, apoia um crescimento e desenvolvimento saudáveis ​​e influencia o risco de doença ao longo da vida.

A fórmula do bebê é a alternativa quando a amamentação não é possível ou termina prematuramente. A fórmula à base de soja causou preocupação porque os bebês são mais suscetíveis aos efeitos semelhantes às estrógenos das isoflavonas. No entanto, nenhum problema específico foi documentado em bebês que receberam fórmula de soja.

Alergias à soja

A soja também é um alérgeno bastante comum, o que significa que muitos adultos (e até bebês) são sensíveis ou alérgicos a ele. Tente comer uma pequena quantidade de soja em primeiro lugar para ter certeza de que não tem uma reação. Se você ou seu bebê tiverem uma reação, evite e ligue para o seu médico.

Próximas etapas

Converse com seu médico sobre seus antecedentes pessoais de saúde e como a soja pode ou não interagir com ela. Para a maioria das pessoas, alimentos de soja ferrados inteiros podem ser uma adição saudável à dieta e fornecer nutrientes importantes. Tal como acontece com todas as escolhas de nutrição e estilo de vida, ouça o seu corpo e use a moderação.