Acesulfame de potássio: é seguro?

O que é?

É até 200 vezes mais doce do que o açúcar de mesa, mas o sulfato de aculfenico tem uma reputação ácida.

Também conhecido como acesulfame K ou Ace-K, o ingrediente é um edulcorante sem calorias encontrado em produtos sem açúcar. Sozinho, é um pó de cristal branco com um um pouco amargo após o gosto. Por causa desse gosto, muitas vezes é misturado com outros edulcorantes como sucralose (usado em Splenda) ou aspartame (usado em Equal) - ambos controversos por direito próprio.

Ace-K pode ser encontrado em refrigerantes, batidos de proteínas, misturas de bebidas, sobremesas congeladas, produtos cozidos, doces, chicles e edulcorantes de mesa. A Food and Drug Administration (FDA) aprovou o uso de Ace-K em refrigerantes em 1998, aumentando a exposição do consumidor ao ingrediente.

Embora seja considerado seguro pela FDA, alguns estão convencidos de que tem efeitos potencialmente perigosos para a saúde.

Segurança É seguro?

< Os primeiros testes de segurança no Ace-K foram realizados na década de 1970. Entre outras coisas, esses testes indicaram que o composto pode ser cancerígeno ou causador de câncer em ratos. A validade desses testes foi questionada ao longo dos anos. Os testes de segurança que lançaram as bases para a má reputação do Ace-K apresentaram várias falhas, incluindo falhas de aleatorização, monitoramento de animais e duração inadequada do teste.

No entanto, a controvérsia de seus resultados permanece. Em 1996, o Centro de Ciência do Interesse Público (CSPI) instou a FDA a fazer mais testes no Ace-K antes de permitir sua inclusão em refrigerantes. O CSPI está entre várias agências que dizem, embora o teste de segurança inicial da década de 1970 tenha sido falho, a pesquisa atual não prova a segurança da Ace-K.

Evidência de riscosEvidência de riscos Ace-k

O CSPI diz que, apesar das deficiências da pesquisa inicial, existe uma ligação entre Ace-K e câncer. Há também evidências de que algo chamado de acetoacetamida (criado no corpo à medida que ele quebra o Ace-K) pode levar ao dano da tireóide em animais de laboratório.

Finalmente, um estudo determinou que o uso crônico de Ace-K em camundongos eram ligados a possíveis alterações na função cerebral durante um período de 40 semanas.

No entanto, mesmo com provas contrárias do CSPI e de outros lugares, a FDA e a Agência de Proteção ao Consumidor da União Européia estão entre as que afirmam que o Ace-K é seguro.

Como evitá-loIdentificando e evitando

Se você adotar uma abordagem melhor segura do que desculpa quando se trata de aditivos alimentares com origens controversas, pode ser melhor evitar o Ace-K.

Ao ler os rótulos dos alimentos e bebidas que você compra, você deve ser capaz de identificar o adoçante. Ele será listado como acesulfame de potássio, acesulfame K ou Ace-K, de acordo com a FDA. Também pode ser rotulado com os nomes da marca Sunnett ou Sweet One.

Por ser um adoçante não açucarado, você irá encontrar em grande parte em produtos sem açúcar ou com baixo teor de açúcar. Os refrigerantes dietéticos podem ser adoçados com uma combinação de Ace-K e outros edulcorantes artificiais.