Franco Noriega e os Benefícios da cozinha peruana

Franco Noriega foi uma vez mais conhecido por seu físico cincelado e olhos penetrantes. Hoje … bem, ele ainda é conhecido por essas coisas, mas também é famoso por seu amor pela comida peruana, a culinária de seu país de origem.

Noriega começou sua vida adulta nadando de forma competitiva, até mesmo se qualificando para as Olimpíadas de 2004 em Atenas. Ele passou a uma carreira bem sucedida de modelos, trabalhando na pista e capas de revistas.

Hoje, o antigo modelo transformou-se em um famoso chef / heartthrob / restaurateur. A Noriega possui dois restaurantes no Peru e dois na cidade de Nova York chamado Baby Brasa. Ele diz que a inspiração por trás de seu cardápio no Baby Brasa foi criar a melhor refeição pós-treino. Depois de anos de busca de Nova York para o lugar certo para comer limpo

e sentir-se cheio, ele decidiu criar um ele mesmo.

"Eu como muito. Não consigo comer salada e acho que vai jantar ", diz ele. "Eu trabalho com meu corpo - esse também é meu criador de dinheiro - então eu tive que estar sempre consciente de comida. "Sua culinária nativa acabou por ser a resposta perfeita.

Superfoods peruanos

No coração da filosofia culinária de Noriega - e pelo menos parcialmente responsável por seu admirável físico - é a culinária tradicional peruana com a qual cresceu.

"O Peru sempre cozinhou com superfoods", diz Noriega. "Sem nós sabendo, a comida peruana está cheia de superfoods. Está sendo saudável sem tentar muito. "

Na verdade, muitos alimentos que viemos chamar de" superalimentos "originaram-se no Peru. Superfoods nativos da pátria de Noriega incluem quinoa, maca, camu camu, milho roxo, uma fruta chamada aguaje e pichuberry. Isto é parcialmente devido à variedade de climas no país, desde as areais da Cordilheira dos Andes até as costas secas do Pacífico.

1. Quinoa

Quinoa tem crescido há milhares de anos, originalmente pelos Incas e até hoje nos Andes. Enquanto é comido como um grão, na verdade é uma semente com mais de 120 variedades.

Noriega diz que ele está comendo quinoa desde os dois anos de idade. Mais recentemente, tornou-se um pudim no Baby Brasa. "Há tantas maneiras de olhar quinoa. É muito versátil, então eu amo quinoa ", diz ele.

É carregado com antioxidantes, é uma boa fonte de proteína e é revestido com saponina, um produto químico que a pesquisa encontrou pode ajudar a reduzir os riscos de câncer. A pesquisa também sugere que a quinoa pode ajudar a administrar o açúcar no sangue e reduzir o risco de hipertensão arterial e colesterol alto.

2. Milho roxo

Milho roxo, em grande parte inédito na U.S., é um ingrediente principal da bebida nacional peruana, "chicha morada", um tônico de saúde encontrado em praticamente todas as lojas lá. O milho cresce nos Andes e tem um dos tons mais sombrios de púrpura encontrados em uma planta.

Estudos mostram que os compostos em milho roxo têm uma variedade de potenciais benefícios para a saúde e podem ajudar a prevenir câncer, diabetes e doenças cardíacas.

3. Maca

Maca é uma planta que cresce nos Andes. Suas folhas e raízes são comestíveis e geralmente disponíveis como um pó seco.

É conhecido por seu potencial para aumentar o desejo sexual e a energia. De acordo com os habitantes locais, os Incas levaram a maca antes de lutarem contra guerras, diz Manuel Villacorta, RD, autor de

Alimentos de energia peruana e fundador do Whole Body Reboot. Maca ajuda seu corpo a regular a glicose e usar mais oxigênio, além de auxiliar a glândula pituitária com hormonas reguladoras.

4. Camu Camu

Fonte da imagem: Manual Villacorta

Camu camu é uma baga que cresce na floresta amazônica. Você não pode comer a fruta crua, pois é extremamente ácida, porque contém 60 vezes mais vitamina C do que uma laranja, diz Villacorta.

Em vez disso, camu camu é frequentemente adicionado a alimentos e smoothies como um pó. Há provas científicas que indicam que os altos níveis de vitamina C do camu camu poderiam desempenhar um papel no tratamento de doenças inflamatórias.

5. Aguaje

Aguaje é uma fruta peruana também encontrada na floresta tropical. É uma fruta de palmeira amarela com escamas de marmore do lado de fora. Como camu camu, é muito rico em vitamina C.

A fruta, que é dita para provar como cenouras, também é conhecida pelo seu alto teor de vitamina A.

6. Pichuberry

Fonte da imagem: Manual Villacorta

Pichuberry, também chamado de "aguaymanto" ou goldenberry, é uma pequena baga amarela que cresce nos Andes. Além de conter uma variedade de nutrientes, uma dose de ¾ xícara de bagas fornece 39% de sua vitamina D, diz Villacorta.

Além dos alimentos designados como superfoods, a gastronomia peruana aproveita ao máximo seu produto nativo. O país tem a honra única de ser o lar da "papa amarilla", ou batata amarela, que não é cultivada em nenhum outro lugar. Outros tubérculos, incluindo "camote" (um tipo de batata doce), batata roxa e mandioca são ingredientes comuns. O milho é um pilar nas refeições peruanas, e você a encontrará em uma variedade de cores.

Por estas razões e muito mais, a deliciosa e nutritiva gastronomia do Peru é uma vantagem no bom jogo de comida gourmet. E ninguém sabe disso melhor do que Franco Noriega.

Trazendo o Peru para sua mesa

Não podemos garantir que comer comida peruana fará com que você se pareça com Noriega. Mas sabemos que o país tem inúmeros pratos saudáveis ​​que devem se tornar parte de seu repertório culinário. Se você não pode chegar a Baby Brasa em Nova York, aqui estão algumas receitas inspiradas em pratos tradicionais da Peru que você pode tentar em casa.

1. Frango assado de estilo peru

O frango assado ou rotisserie é uma especialidade no Peru, e Noriega diz que é uma ótima maneira de se apresentar à cozinha peruana.Na verdade, é uma especialidade da Baby Brasa! Esta versão de frango assado de Once Upon a Chef é servida com um molho verde picante e picante feito com pimentas frescas, coentro e alho.

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2. Chicha Morada

Chicha morada é feita de milho roxo. O milho é transformado em pó, em seguida, combinado com água, abacaxi e um pouco de canela. A infusão está cheia de antioxidantes do milho roxo.

"Cresci bebendo chicha morada", diz Villacorta.

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3. Ceviche de peixe peru

Ceviche é grande no Peru. Como o ceviche tradicional usa peixes crus, é importante que você use frutos do mar de alta qualidade aqui. As receitas de Laylita sugerem halibut ou mahi-mahi. Sirva com batatas fritas ou legumes frescos para colher.

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4. Salada peruana de quinoa

Quinoa é nativa do Peru, e esta contribuição da Global Table Adventure aproveita ao máximo o grão antigo. Se você está interessado em aprender mais sobre quinoa e a lenda peruana associada a ele, confira a postagem do blog que acompanha esta receita gostosa.

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5. Sopa peruana de peixe

Blogger Greyza Baptista em Que Rica Vida diz que este prato é um preparado por pescadores peruanos há gerações. Sua versão inclui cabeça de peixe, pimentas e salsa. Além das qualidades de aquecimento e nutrição do caldo de peixes ricos, Baptista diz que é bom para uma ressaca!

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